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De la granja al tenedor: Sacramento desarrolla una escena culinaria de comida lenta
Creatrip Team
4 months ago
Sacramento, California — durante mucho tiempo apreciada por los fértiles suelos del Valle Central y su abundante agua, Sacramento ha surgido como un centro mundial del movimiento slow food gracias a su cultura “del campo al tenedor”. Las granjas locales, muchas gestionadas por familias inmigrantes, abastecen a restaurantes cercanos, mercados de agricultores y chefs con productos de temporada, frutos secos (incluidas las almendras), arroz, tomates, aceitunas y vino. La ciudad acogió Terra Madre de Italia (un festival global de slow food) junto a eventos gastronómicos locales, con la participación de 75 proveedores y chefs destacados como Elizabeth Faulkner. Faulkner y otros destacan la importancia de obtener productos de forma estacional y directa de agricultores y pescadores para resistir la cultura de la comida rápida y preservar el tiempo y la tradición culinarios. La designación de Sacramento como la capital estadounidense “del campo al tenedor” en 2012 consolidó un ecosistema alimentario donde pequeños productores, restauradores y recorridos culinarios celebran los ingredientes regionales y los valores del slow food.
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