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Alforfón a finales de otoño: el reconfortante grano de Corea
Creatrip Team
4 months ago
Corea celebra la cosecha del nuevo trigo sarraceno (메밀) a finales del otoño, con Jeju produciendo alrededor del 57% de la cosecha del país. El trigo sarraceno, un pseudocereal no emparentado con los pastos, se ha cultivado en Corea durante milenios y históricamente se valoró como cultivo de alivio en tiempos de hambruna. Hoy se aprecia por su sabor a nuez, su carácter saludable y sus beneficios para la salud: alto contenido proteico, aminoácidos esenciales, rutina (que protege los vasos sanguíneos y reduce el colesterol), bajo en gluten y bajo índice glucémico, lo que lo hace popular tanto en platos tradicionales (naengmyeon, makguksu, memiljeon, memil-muk, Jeju bingtteok) como en adaptaciones modernas (pasta de trigo sarraceno, tortitas, chips, granola). El trigo sarraceno prospera en suelos pobres con temporadas de cultivo cortas y tiene una baja huella de carbono, por lo que atrae la atención como cultivo resistente al clima. El artículo también recomienda lugares destacados para probar platos de trigo sarraceno en Corea, desde Seúl hasta Gangneung y Jeju.
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