Now In Korea
Starting winter with Kimjang (the traditional Korean making of kimchi)
Creatrip Team
3 months ago
El chef Jeon Ho-je recuerda el rito estacional del kimjang: la preparación y conservación comunitaria del kimchi que señala el inicio del invierno en Corea. Describe recibir kimchi casero de parientes, recuerdos de las grandes jornadas familiares de elaboración de kimchi en los años 1980, la cooperación vecinal (pumasi) en la que los hogares se turnaban para acoger sesiones de kimjang de varios días, y los alimentos especiales que se servían entonces como bossam de ostras y sopa de col. Los diferentes estilos regionales de kimchi reflejan las localidades de origen de las familias, y compartir kimchi recién fermentado fortalecía los lazos vecinales. Aunque ahora son menos las familias que hacen grandes cantidades, alrededor de seis de cada diez hogares todavía realizan algo de kimjang, ayudados este año por la caída de los precios de las hortalizas. El kimjang sigue siendo una forma significativa de prepararse para el invierno y conectar a las comunidades.
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