Now In Korea
Recuerda estas cuatro cosas: cómo elegir la mejor col para el kimjang
Creatrip Team
4 months ago
Cuando llega la temporada de kimjang (la tradicional elaboración a gran escala de kimchi en Corea), elige las coles comprobando cuatro rasgos clave: hojas exteriores frescas, hojas interiores húmedas, firmeza moderada y una forma general en H (proporción tallo-hoja de aproximadamente 3:2). Las coles de invierno se dulcifican con los vientos fríos y son ricas en vitamina C, potasio y fibra. Las buenas hojas exteriores son de un verde intenso y las hojas interiores deben ser amarillo pálido o blanco translúcido; las hojas secas o manchadas indican mala calidad. Evita las cabezas excesivamente apretadas y duras como una roca, porque el aliño del kimchi (kimchisoy, relleno de kimchi) no penetrará bien: elige coles que se sientan adecuadamente pesadas pero no demasiado densas. Una col en forma de H con equilibrio entre la parte superior e inferior asegura textura, dulzura y vida de almacenamiento uniformes, haciendo el kimjang más fácil y sabroso.
¿Te gusta esta información?