Now In Korea
Korean wine gana confianza — ahora mostrando variedad por uva
Creatrip Team
4 months ago
La calidad del vino coreano ha aumentado, avanzando más allá de la producción de una sola variedad para destacar tipos de uva distintos que expresan un estilo singularmente coreano. King Delaware (킹델라웨어) produce rosados aromáticos, dulces‑medios como Poem Rosé de Galgisan Winery. La baya montañesa silvestre “sanmeoru” (산머루), una fruta autóctona de piel fina y alto contenido de azúcar, se usa ampliamente y marida bien con la comida coreana; productores como Dukyu Winery y Hamiang Wine Valley elaboran vinos y mezclas de sanmeoru. Muscat Bailey A (MBA), una uva de vinificación japonesa a menudo llamada moscatel comercial, da vinos ligeros y claros con dulzura suave y se mezcla con sanmeoru en algunas bodegas. Campbell Early (캠벨얼리), largamente menospreciada por su bajo contenido de azúcar, está viviendo reinterpretaciones de calidad y mezclas que se adaptan a la cocina coreana, con ejemplos notables de Dorawon, Audrin, Yemil y Geochang. Cheongsoo (청수), una uva blanca desarrollada en Corea, es resistente al frío y a las enfermedades y constituye la base de varios vinos blancos nacionales, incluidos los servidos en la reciente cena de líderes de la APEC. Shine Muscat aporta aromas a frutas tropicales y se está utilizando desde espumosos hasta vinos de hielo. En general, el creciente interés de los consumidores ha animado a los vinicultores a experimentar con muchas variedades de uva, definiendo una identidad de “vino coreano” más clara.
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