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Estofado picante de pez globo rojo de Gunsan y lenguado lengua dorada
Creatrip Team
4 months ago
Gunsan, un puerto del Mar Occidental cerca del estuario del río Geum, es conocido por su picante estofado de fugu rojo (bogeotang) que se cocina con condimento de chile rojo y se sirve hirviendo. A diferencia de las sopas claras de fugu influenciadas por métodos japoneses en áreas costeras del sur, la versión de Gunsan resalta un caldo robusto y picante, a menudo cargado de perejil de agua (minari) y rábano —popular como remedio para la resaca. Históricamente abundante porque el fugu amarillo (hwangbok) subía a áreas salobres y de agua dulce para desovar, el Gunsan moderno ahora utiliza otras especies de fugu como el fugu tigre (chambok) debido a la escasez. La ciudad también es famosa por la lenguadina local (bangdae, llamada “tongue sole” en inglés), a menudo medio secada y a la parrilla; su carne dorada y masticable con pocos huesos pequeños la convierte en una especialidad regional servida como plato principal o acompañamiento habitual.
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