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Caldos cálidos de invierno: cómo usar huesos y despojos de Hanwoo para sopas de sabor profundo
Creatrip Team
4 months ago
A medida que bajan las temperaturas, los ricos caldos de huesos se hacen populares en Corea. El Hanwoo Promotion Committee y la National Hanwoo Association están destacando el valor de los subproductos del Hanwoo (carne de vacuno coreana): sagol (hueso de pierna), uzok (pezuñas de vaca), kkori-bangol (rabo de buey y parte de la columna) y huesos mixtos, para sopas reconfortantes de invierno. Estas partes desprenden un sabor profundo cuanto más tiempo hierven: el sagol es rico en calcio y se aprecia por su sabor intenso; el uzok aporta gelatina y colágeno para una textura masticable y beneficios para la piel; el rabo de buey rinde un caldo sabroso y rico en magnesio; y los huesos mixtos son versátiles para platos como el seolleongtang y el galbitang. Un gomtang tradicional, hecho hirviendo huesos y carne a fuego lento hasta que el caldo se vuelva lechoso, es ideal para comidas o como base para otros platos. Para satisfacer la demanda invernal, la National Hanwoo Association está realizando una oferta hasta el 28 de noviembre con descuentos de hasta el 50% en productos de hueso Hanwoo a través de tres vendedores (online o por teléfono). Más detalles en la página web de la asociación (www.ihanwoo.org).
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