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Dulce invierno: sopa de calabaza y castañas
Creatrip Team
4 months ago
Cuando llegan los vientos fríos, sabores estacionales y dulces como el caqui, la batata, la castaña y la calabaza coreana (danhobak) ocupan el protagonismo. La suavidad y calidez del danhobak combina bien con la dulzura densa y rica de las castañas, creando un color y sabor armoniosos para una sopa invernal. Asar intensifica la dulzura: el danhobak asado en el horno concentra el sabor mientras que las castañas asadas aportan aroma. Tras saltear ligeramente con mantequilla y cebolla, cocer a fuego lento con caldo y leche o crema, luego triturar y pasar por un colador para obtener una textura lisa pero sustanciosa. Terminar con una pizca de sal y guarniciones sencillas como trozos de castaña asada o finas láminas de calabaza. Receta: 300 g de danhobak (calabaza coreana), 100 g de castañas, 1/2 cebolla, 1 cucharada de mantequilla, 400 ml de caldo, 150 ml de leche o crema, sal y pimienta. Cocer al vapor o asar la calabaza hasta que esté blanda, pelar y picar finamente las castañas hervidas, saltear la cebolla en mantequilla, añadir la calabaza y las castañas con el caldo y cocer a fuego lento, triturar y colar, volver a poner en la olla con la leche/crema, sazonar y servir.
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