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Famous American chef defiende la cocina por inducción: la ciencia dice que es más eficiente
Creatrip Team
4 months ago
Alton Brown recibió críticas después de que una placa de cocción por inducción apareciera brevemente en sus publicaciones, desatando el prolongado debate “gas vs inducción”. Brown explicó en Instagram que la inducción usa campos magnéticos vibrantes para mover electrones en los recipientes, de modo que el calor se genera directamente en la sartén y se distribuye de forma uniforme—lo que la hace rápida y eficiente. Expertos dicen que la inducción puede ser hasta tres veces más eficiente energéticamente que el gas, es más segura (sin llama abierta) y evita emisiones perjudiciales como dióxido de nitrógeno (NO₂) y monóxido de carbono (CO). Yale Climate Connections vincula alrededor del 13% de los casos de asma infantil en EE. UU. a la contaminación interior de las cocinas de gas. Brown sostuvo que los chefs deberían adoptar avances tecnológicos por seguridad y eficiencia, y especialistas califican el cambio a la inducción como una evolución impulsada por la salud y la sostenibilidad.
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