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«Es un malentendido» — Samyang reintroduce el ramen de sebo de vaca tras 36 años
Creatrip Team
4 months ago
Samyang Foods presentó un nuevo producto, 'Samyang Ramen 1963', elaborado con grasa de res (uji, 소기름), marcando la primera vez desde el 'escándalo del uji' de 1989 que la compañía utiliza grasa animal en sus fideos. En un evento de prensa en Seúl, el vicepresidente Kim Jeong-su dijo entre lágrimas que el regreso del uji cumple un viejo deseo del difunto fundador de la empresa, Jeon Jung-yun. La controversia de 1989 comenzó cuando varias empresas alimentarias fueron acusadas de usar grasa de res de calidad industrial; el temor público y el escrutinio regulatorio entonces redujeron drásticamente la cuota de mercado y el personal de Samyang. El artículo traza las raíces del sentimiento anti-grasas animales hasta la hipótesis lipídica de Ancel Keys a mediados del siglo XX y señala investigaciones posteriores que cuestionan los vínculos entre las grasas saturadas y las enfermedades cardíacas, así como preocupaciones sobre ciertos aceites vegetales. También destaca otras modas alimentarias perjudicadas por el malentendido público: los fabricantes taiwaneses del bizcocho castella perdieron negocio tras afirmaciones sobre el uso de aceite de cocina, y revisa la historia de la sacarina (un edulcorante artificial) que una vez fue etiquetada como carcinógena pero posteriormente fue exonerada e incluso estudiada por posibles roles anticancerígenos y de apoyo antibiótico.
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