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La diplomacia culinaria brilla en APEC: Lotte Hotel conquista los apetitos de los líderes mundiales
Creatrip Team
a month ago
Durante la cumbre APEC 2025 en Gyeongju, Lotte Hotel & Resort preparó alrededor de 400 comidas para líderes mundiales, mostrando una meticulosa 'diplomacia gastronómica'. El equipo culinario de Seúl, dirigido por el chef maestro Kim Song-gi, comenzó a desarrollar el menú siete meses antes y visitó Gyeongju seis veces para abastecerse de ingredientes locales de las montañas, campos y mares de la región. Los menús fueron diseñados cuidadosamente para respetar necesidades religiosas y alergias: se reservó con antelación carne halal y se utilizaron utensilios separados para los invitados con alergias graves. Para garantizar frescura y seguridad (cero casos de enfermedades transmitidas por los alimentos), los equipos usaron tres vehículos refrigerados, nueve camiones y varios autobuses, transportando ingredientes al amanecer con hielo seco y envolviendo los platos individualmente. El menú del almuerzo fue al estilo occidental (4 platos) y la cena un banquete coreano de siete tiempos; los platos más populares fueron una ensalada de cangrejo con caqui y salsa de piñón (jat) y un galbijjim de hanwoo de Gyeongju cocinado a fuego lento (costillas estofadas) servido con abulón y pequeños tteok (jorang-i tteok) que simbolizan armonía y prosperidad. El personal de Lotte enfatizó el trabajo en equipo y el saber hacer de larga data para ofrecer una hospitalidad de alto nivel en el escenario mundial.
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