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Ahorrar dinero y comer mejor: el veterano Food MD corrige mitos comunes sobre ingredientes
Creatrip Team
a month ago
Kim Jin-young, un experto en productos alimentarios con 30 años de experiencia, publicó Un poco más de conocimiento, mucho más de sabor (título coreano: 아는 만큼 맛있다), desafiando ideas erróneas generalizadas sobre ingredientes coreanos cotidianos. Sostiene que los consumidores deben prestar atención a la variedad, la estacionalidad y las fechas de procesamiento—especialmente en productos básicos como el arroz—porque la oxidación tras el descascarillado reduce rápidamente el sabor. Cuestiona mitos como “el veteado siempre significa mejor carne de res”, explicando que el veteado se valoró cuando el ganado alimentado con cereales producía carnes más grasas; en su lugar recomienda el envejecimiento (incluido el sencillo envejecimiento en húmedo en casa) para desarrollar sabores dependientes del tiempo. El libro también corrige hábitos comunes (por ejemplo, cómo la gente elige sandías) y ofrece consejos prácticos—como las tres reglas de Kim para elegir arroz: revisar la variedad, revisar la fecha de molienda (pulido) y comprar porciones en envases pequeños. Su objetivo es ayudar a los consumidores a conseguir alimentos más sabrosos a menor costo sabiendo qué es realmente importante. (칠흑: nombre de su tienda especializada en cerdo negro)
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