Now In Korea
¿Se pueden comer dumplings congelados de 500 días? La verdad sobre las «fechas de consumo» de los alimentos
Creatrip Team
a month ago
Corea del Sur ha cambiado de fechas de 'consumir antes de' a 'fechas de consumo' que indican cuánto tiempo los alimentos son comestibles de forma segura. El Ministerio de Alimentos y Medicamentos probó 1.450 artículos en 179 tipos de alimentos para establecer vidas útiles validadas científicamente. Resultados: snacks 122–496 días, chocolate 121–294 días, kimchi 31–106 días, tofu 22–28 días (refrigerado), y aceites como el de sésamo y el de soja seguros entre 11 y 32 meses cuando están sellados y protegidos de la luz. Las salsas de soja duraron hasta unos 996 días debido al alto contenido de sal y al pH bajo. Las carnes frescas varían: el periodo seguro de la carne cruda fue de unos 48 días, jamones y salchichas procesadas 50–90 días. Los condimentos promedian 11 meses. Las empanadillas congeladas y los kits listos para cocinar se mantuvieron seguros alrededor de 500 días a −18 °C o menos, pero volver a congelar después de descongelar es arriesgado porque favorece el crecimiento bacteriano; los alimentos congelados descongelados deben cocinarse de inmediato. El USDA señala que la congelación continua a −18 °C preserva la seguridad microbiana casi indefinidamente, pero la calidad disminuye con el tiempo; el almacenamiento recomendado en el congelador varía según el alimento (por ejemplo, carnes hasta 12 meses, muchas verduras 8–12 meses después del escaldado). Corea desperdicia más del 30 % de los alimentos debido a las fechas de caducidad; las autoridades esperan que el nuevo etiquetado y mejores hábitos de cadena de frío podrían reducir el desperdicio de alimentos en alrededor de un 20 %.
¿Te gustó la información?