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Maestro quesero francés: 'El queso es una experiencia, no solo un ingrediente'
Creatrip Team
4 months ago
Rodolphe Le Meunier, maestro quesero francés certificado MOF de la región del Loira, organizó una degustación en su tienda de Apgujeong en Seúl, presentando quesos añejos artesanales a los consumidores coreanos. Le Meunier —que ahora trae a su hijo de 10 años como inicio de una cuarta generación— dijo que los principiantes deberían empezar con quesos suaves y claros como el Comté (recomendado: edades de 6 y 24 meses mostradas) y avanzar hacia quesos más fuertes y con más carácter. Contrastó los quesos artesanales —“productos vivos” moldeados por los pastos locales, las estaciones y la mano del productor, con cortezas, aromas y texturas variables— con los quesos industriales que priorizan la uniformidad. Señaló tendencias de sabor regionales (por ejemplo, Japón y Tailandia prefieren sabores más suaves; el queso de cabra y las variedades ahumadas son populares en partes de Francia) y enfatizó presentar el queso como cultura, educación y disfrute. Le Meunier también presentará sus quesos en COEX Food Week hasta el 1 de noviembre.
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