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Sabor de Mokpo: los mariscos y los lodos moldean las delicias de Namdo
Creatrip Team
a month ago
Mokpo, en la costa suroeste de Corea del Sur, atrajo la atención durante la Expo Internacional de la Industria Alimentaria Namdo 2025, organizada conjuntamente por Jeollanam-do y la ciudad de Mokpo. El evento presentó maestros regionales, destacados chefs locales e internacionales y restaurantes emblemáticos que promocionan la comida coreana. La geografía de Mokpo —mar, marismas, campos y montañas— suministra abundantes ingredientes de temporada que forman la base de su cocina. Las famosas “Mokpo 9-mi” (nueve delicias de Mokpo) incluyen pequeño pulpo (sebal-nakji), raya fermentada servida con acompañamientos (hongeo-samhap), cangrejo azul marinado (kkotge-muchim), sashimi de corvina (min-eohoe), rape estofado (agu-jjim), sopa de pez roca (ureok-ganguk), sashimi de pez mantequilla (byeong-eohoe), jurel de pelo guisado (galchi-jorim) y almeja sazonada (kkomaek-muchim). Restaurantes notables: JinYang Hoetjip sirve un menú de varios platos que exhibe mariscos locales —gachas de abulón, sashimi de abulón, sushi, pescado crudo, honggeo-samhap, platos de pulpo (incluyendo nakji-yukhoe-tangtangi y rollos de pulpo a la parrilla), guiso picante de pescado (maewoon-tang) y buñuelos de batata. Mirak es famoso por su bibimbap de cangrejo florero usando la fruta bibwa (biwa) en la salsa y pescado local fresco. Joseon Jjolboktang se especializa en una sopa contundente hecha con un pequeño pez parecido al pez globo llamado jjolbok, servida por persona en vasijas de barro. Mansen Restaurant ofrece un rico caldo de pez roca (ureok-ganguk) hecho con grandes ejemplares de pez roca y ofrece sopa de anguila seca y “song-eo hoe” (sashimi localmente llamado bandeng). En general, la cocina de Mokpo enfatiza ingredientes frescos y locales preparados de forma sencilla para resaltar los sabores naturales y la generosa hospitalidad de la región de Namdo.
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