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[K-VIBE] Licor de Jengibre: El calor y aroma milenario de Corea
Creatrip Team
a month ago
El jengibre ha sido durante mucho tiempo un sabor central e ingrediente medicinal en la cocina y la cultura coreanas. Más allá de sazonar pescado y carne, el jengibre fresco y seco (건강/흑강) se ha utilizado en la medicina tradicional descrita en el Donguibogam para calentar el cuerpo y aliviar problemas digestivos y circulatorios; investigaciones modernas también destacan los beneficios para la salud del gingerol y el shogaol. El jengibre probablemente se originó en Assam y el Archipiélago Malayo y se difundió a través del comercio antiguo; en Corea, los registros muestran el cultivo de jengibre al menos desde la dinastía Goryeo y el folclore lo vincula con introducciones en la era Silla. Las variedades regionales de jengibre —especialmente Bongdong (봉동)— fueron apreciadas para rituales reales y siguen siendo renombradas a pesar de la competencia de las importaciones. Las bebidas alcohólicas a base de jengibre reflejan climas e historias locales: el licor de pera y jengibre igangju (이강주) es un famoso licor tradicional, mientras que productores modernos de Andong, Yeongdeok, Seosan y Seúl crean licores destilados de jengibre, makgeolli (막걸리) de jengibre y cervezas de estilo sour de fusión que gustan a los bebedores más jóvenes. Históricamente, la infusión de jengibre a veces fue más valorada que la infusión de ginseng, lo que subraya su prestigio como ingrediente medicinal calentador. El licor de jengibre servido caliente se enmarca como una continuación de la “cultura del calor” de Corea, que combina sabor, salud y siglos de patrimonio.
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