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Los dumplings congelados son un elemento básico en muchas neveras coreanas, pero las versiones caseras a menudo carecen del fondo dorado y crujiente del restaurante. Los chefs recomiendan hacer una 'encaje de dumplings' vertiendo una pequeña mezcla de agua y harina (unos 60 ml de agua + 1 cucharadita de harina + una pizca de sal) en la sartén con los dumplings fritos, bajando el fuego y tapando para que la mezcla se extienda finamente y se adhiera a los dumplings. Cuando los bordes se vuelvan translúcidos y crujientes, destapa para dejar que la humedad se evapore, inclina la sartén para secar el agua restante y luego da la vuelta al plato para revelar el delicado encaje. Consejos clave: deja suficiente espacio entre los dumplings, evita una mezcla demasiado espesa y termina con la tapa abierta para prevenir que se pongan blandos. El resultado es un plato visualmente atractivo con un exterior crujiente y un interior jugoso, elevando los dumplings congelados más allá de una simple comida de conveniencia. Acompaña con una salsa de soja casera para mojar o aceite de chile para más sabor.