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¿Comen los coreanos esto todos los días? Médico británico destaca los beneficios del kimchi
Creatrip Team
a month ago
Un gastroenterólogo de Londres, el Dr. Shaun Peston, dijo al Daily Mail que los alimentos fermentados pueden reducir el riesgo de cáncer colorrectal al mejorar el equilibrio del microbioma intestinal con probióticos. Nombró cinco alimentos fermentados: kimchi (repollo napa fermentado con ajo, jengibre y chile), kéfir (una leche fermentada y burbujeante), kombucha (té dulce fermentado), miso (pasta japonesa de soja fermentada) y chucrut (repollo fermentado). Los probióticos naturales, los antioxidantes y la vitamina C del kimchi pueden favorecer la salud cardiovascular, metabólica e intestinal; un informe de 2022 del World Kimchi Research Institute relacionó una mayor ingesta de repollo fermentado con un IMC más bajo y una reducción de la obesidad. El Dr. Peston aconsejó elegir productos “fermentados de forma natural” (buscar pequeñas burbujas en el líquido) y evitar artículos comerciales con alto contenido de azúcar o conservantes. También recomendó comer pequeñas cantidades con frecuencia y rotar distintos alimentos fermentados para maximizar los beneficios. Investigaciones recientes en Frontiers in Nutrition (2025) respaldan el papel de los alimentos fermentados para aliviar la hinchazón y mejorar la función intestinal.
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