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A medida que las estaciones se vuelven impredecibles, un shabu-shabu picante y caliente ofrece calidez y confort inmediatos. Este hotpot al estilo coreano se cocina en la mesa para que los comensales puedan disfrutar de ingredientes frescos: carne de res cortada en láminas finas, minari (apio de agua) y setas ostra, que se sumergen brevemente en un caldo burbujeante y picante. El caldo se aromatiza simplemente con chosun gochujang (una pasta coreana de chile rojo) y esencia de cocción Yeondu, hervidos con agua. Familiares y amigos se reúnen alrededor de la olla, añadiendo ingredientes a su gusto; después de comer los ingredientes principales, el rico caldo restante puede transformarse con fideos kalguksu (fideos de trigo hechos a mano), ramen o arroz y huevo para hacer una porridge. Pasos sencillos: lavar y picar el minari, desgarrar las setas, hervir agua con los condimentos, añadir las verduras y luego cocinar la carne brevemente. Consejos: cocinar los ingredientes todos a la vez o gradualmente; terminar la comida añadiendo fideos o arroz al caldo. Para la receta completa, véase el laboratorio de recetas “Saemine Kitchen” de Sempi.