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En la provincia de Jeolla del Sur, las tradiciones locales del pollo convierten un pollo autóctono entero en comidas de varios platos. En Haenam, el ‘tongdak’ (plato de pollo entero) utiliza un ave nativa de 3 kg servida como aperitivo de huevo, sashimi de pollo crudo, pollo a la parrilla, salteado picante con gochujang, sopa de pollo hervido (baeksuk) y un porridge de cierre. La tienda original, Jangsu Tongdak, fundada en 1975, popularizó la secuencia e inspiró a unas nueve restaurantes cercanos a ofrecer variaciones. En la vecina Gangjin, el ‘hoechuntang’ (sopa revitalizante) mezcla hierbas medicinales, un pollo nativo y mariscos; el condado estandarizó y patentó la receta en 2013 para preservar la tradición: las comidas requieren tiempo y a menudo reserva anticipada. En Samho-eup, Yeongam, un gran complejo industrial alberga a muchos trabajadores extranjeros y 54 restaurantes multinacionales, desde cafés vietnamitas hasta un restaurante halal uzbeko que sirve lagman (fideos de Asia Central), shashlik y otros platos que cada vez atraen más también a los coreanos.