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[K-VIBE] El sabor curativo de la caballa serrada coreana (samchi): sol marino en el plato
Creatrip Team
a month ago
En Corea, el samchi (삼치, un pez de lomo azul similar a la caballa) es un pescado de temporada muy apreciado por su sabor intenso y sus beneficios para la salud. Capturado en abundancia en aguas costeras, el samchi engorda en otoño e invierno, ofreciendo una carne grasa y sabrosa que se utiliza en parrilladas, sashimi, guisos al vapor y estofados picantes. La medicina tradicional coreana elogia el samchi por sus propiedades calentadoras que aumentan la energía, la función sanguínea y renal, y alivian la fatiga; la nutrición moderna destaca el DHA/EPA, la vitamina D, el potasio, el hierro y el zinc para la salud del cerebro, los huesos y el sistema cardiovascular. Costumbres y proverbios regionales señalan su llegada como un signo del invierno. Los chefs recomiendan cocinados suaves (guisado o al vapor) para preservar los nutrientes, y combinarlo con rábano, cebolleta, jengibre o ajo para equilibrar el sabor. La columna traza un paralelo cultural con las estrategias de Sun Tzu, comparando el sashimi de samchi, el pescado a la parrilla, los platos guisados y los estofados picantes con diferentes enfoques tácticos, y enfatiza la sabiduría estacional, la moderación y la armonía en la cocina y en la vida.
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