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Los tomates y las espinacas combinan bien en las comidas, pero no deben almacenarse juntos. Los tomates son frutas climatéricas que liberan gas etileno después de la cosecha; esta hormona vegetal acelera la maduración y activa enzimas que ablandan los tejidos vegetales. Cuando el etileno entra en contacto con verduras sensibles como la espinaca, descompone la clorofila y convierte el almidón en azúcar, haciendo que las hojas se vuelvan amarillas, marrones y se marchiten. Otros productores de etileno incluyen plátanos, manzanas, aguacates, kiwi, melocotones y melones. Las verduras sensibles al etileno incluyen espinaca, pepino, brócoli, repollo y zanahorias. Mejores consejos de almacenamiento: mantener la espinaca seca, envuelta en papel de cocina y sellada en un recipiente hermético en el frigorífico (o escaldada y congelada para almacenamiento a largo plazo hasta seis meses). Almacenar los tomates a temperatura ambiente en un lugar bien ventilado para preservar la textura y el sabor en lugar de refrigerarlos. (climatérica: una fruta que continúa madurando y emitiendo etileno después de la cosecha)