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Cuando el otoño trae rábanos más dulces y económicos en Corea, el mu-saengchae (ensalada de rábano rallado) se convierte en un entrante ligero muy popular. Usa la parte superior más firme y dulce con hojas crudas y la parte inferior más blanda para los guisos. El rábano cortado en juliana fina se sala ligeramente y se mezcla con un poco de jarabe de maíz (mulyeot) para extraer la humedad, luego se exprime y se mezcla con gochugaru (polvo de pimiento rojo coreano), una salsa sazonadora llamada Yeondusun, vinagre, azúcar, ajo picado, cebollas de verdeo en rodajas y sésamo para terminar. Los sabores crujientes, frescos y a la vez dulce-picantes de la ensalada refrescan el paladar antes de los platos ricos de las fiestas. Un chorrito final de aceite de sésamo es opcional. La receta completa está disponible en el laboratorio de recetas de Semmi Kitchen.