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Elige arroz fresco y de una sola variedad como un café de «origen único»
Creatrip Team
2 months ago
La columnista gastronómica Park Sang-hyun compara seleccionar arroz con elegir café de especialidad: prefiera variedad única (단일 품종) en lugar de mezclas, revise la categoría (특·상·보통) que depende de la proporción de granos enteros (완전립), y tenga en cuenta la fecha de molienda (도정일) porque el arroz pierde frescura tras el pulido. Durante la temporada de cosecha aparecen en los mercados tanto el arroz del año pasado como el recién cosechado, así que confirme el año de producción o busque «cosecha nueva» (햅쌀). Para mejor sabor, elija arroz etiquetado como variedad única, apunte a las categorías superiores (o «완전미» si figura), y compre arroz molido dentro de 2–4 semanas (vida útil recomendada: 2 semanas en primavera/verano, 4 semanas en otoño/invierno). La Administración de Desarrollo Rural también nombra cada año nuevas variedades de alta calidad: las variedades premium coreanas rivalizan con la «Koshihikari» de Japón, así que pruebe esas para un sabor superior.
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