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La espinaca, a menudo llamada un “tónico verde”, contiene muchos nutrientes que pueden mejorar la salud diaria. Comer un puñado cada día puede reducir la fatiga y estabilizar la energía gracias al hierro y las vitaminas del complejo B, aliviando la somnolencia vespertina cuando se combina con el desayuno. La luteína y la zeaxantina protegen los ojos de la luz azul y pueden ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad. Los nitratos naturales, el calcio, el magnesio y el potasio apoyan la presión arterial y la salud cardiovascular (dieta DASH). La vitamina K, abundante, ayuda a la salud ósea y el folato (엽산) apoya el desarrollo neural fetal durante el inicio del embarazo. Sin embargo, una ingesta excesiva puede aumentar los niveles de oxalato y elevar el riesgo de cálculos renales, por lo que se aconseja equilibrarla con otras verduras. Formas fáciles de comer más espinaca incluyen escaldarla y congelarla, añadirla a batidos, platos de huevo, sopas (된장국) o pasta: la espinaca congelada es eficiente en nutrientes y rentable.