CreatripTeam

La popular YouTuber Lee Bo-eun comparte una receta fácil para un banchan coreano de temporada: kkwari gochu guisados (pimientos pequeños y ligeramente picantes) con jinmichae (tiras de abadejo seco). El plato combina el crujido de los pimientos y la textura masticable del abadejo con una salsa sabrosa y ligeramente dulce hecha de salsa de soja, mirin (o vino de cocina), jarabe de maesil (jarabe de ciruela) y jarabe de arroz. Los pasos clave incluyen enjuagar el jinmichae en el agua de lavar el arroz para reducir la salinidad y ablandarlo, cortar los pimientos y cocer a fuego lento para que el condimento se impregne y la salsa se reduzca hasta lograr un acabado brillante. Se añade polvo de perilla (polvo de kkaennip) para aportar una profundidad a nuez. Los pimientos también proporcionan capsaicina para la circulación y el calor, además de fibra y vitamina C —ideal para los días fríos de otoño. Lee señala que el plato se conserva bien refrigerado, lo que lo convierte en un alimento conveniente y sabroso para cajas de almuerzo o comidas diarias.