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Las trufas (송로버섯), valoradas más por su aroma que por su sabor, están impulsando la tendencia gastronómica otoñal en Corea, ya que muchas cadenas de restaurantes lanzan platos temáticos con trufa. KFC Korea presentó la moderna serie “Truffle Chirru” que combina el aroma de la trufa con cuatro quesos. The Place de CJ Foodville añadió pizzas y bistecs a la leña con trufa, como una pizza buffalo de trufa y champiñones y bistecca & risotto de trufa. Rimini de Eland Eats lanzó un set “Cosecha de Otoño” que incluye ñoquis artesanales con crema de trufa coronados con pistacho. The Kitchen Il Forno (filial de 매일유업) ofreció pasta con trufa fresca y una pizza de trufa negra usando trufa fresca y mantequilla de trufa. Mad for Garlic también se sumó con una pizza jambon de champiñones y trufa. Los actores del sector dicen que la capacidad de la trufa para realzar los sabores con solo una pequeña cantidad la convierte en una favorita de la temporada e inspira reinterpretaciones creativas de menús impulsadas por I+D.