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El lujo informal supera a la alta cocina: Marriott predice las tendencias alimentarias de 2026 en APAC
Creatrip Team
2 months ago
El informe 'Future of Food 2026' de Marriott International sobre la restauración en Asia-Pacífico destaca un cambio de la alta cocina formal hacia el 'lujo informal' o 'fine-casual': comidas cómodas pero refinadas que mezclan platos familiares con toques creativos (por ejemplo, pollo frito cubierto de caviar). El estudio encuestó a equipos de alimentos y bebidas en 270 hoteles de 20 ciudades y consultó a expertos del sector. Las tendencias clave incluyen experiencias gastronómicas inmersivas e interactivas (como cenas a oscuras y arte comestible), un renovado énfasis en ingredientes locales y en la narración de historias, y un mayor uso de la IA y las redes sociales para las operaciones y reservas en restaurantes. El informe destaca centros culinarios emergentes —Indonesia, Filipinas, Vietnam y China continental— y a chefs de tercera generación que combinan tradición e innovación. En cuanto a Corea, los huéspedes muestran un gran interés en conceptos de chefs famosos (46% frente al 31% de promedio en APAC), en platos muy visuales 'instagrameables' (el 92% elige por el atractivo visual) y en opciones centradas en la salud: bebidas con bajo o nulo contenido alcohólico (62% frente al 28% de promedio en APAC), opciones vegetarianas (77%) y platos sin gluten (69%). Marriott enfatiza la gastronomía como una experiencia cultural multisensorial que refleja la identidad local y la narrativa.
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