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Los hoteles coreanos celebran el otoño presentando el hongo de pino natural (songi), apreciado por su fuerte aroma a pino y su sabor intenso, en menús de temporada. Como los hongos de pino crecen en simbiosis con los pinos y son casi imposibles de cultivar, la mayoría se cosechan en estado silvestre y han sido valorados desde tiempos históricos. Los hoteles de lujo muestran el ingrediente de diversas maneras: el Sushi Cho del Westin Josun ofrece un dolsot de arroz con setas otoñales y langostinos botan a la parrilla, el Yue del Sheraton Grand Incheon ofrece un menú de cinco platos “Temporada de Songi Silvestre” con platos como tofu de songi y ternera con songi, y el Yeouido Marriott combina el songi con filetes en un plato “Otoño en un plato” (con descuentos festivos). The Ambassador Seoul Pullman y otros hoteles incluyen menús de varios platos con songi a la parrilla, mariscos y sopas de hongos. Los chefs señalan que el aroma del hongo puede transformar un plato—realzando los asados, los caldos y los mariscos—y se celebra por capturar el olor del otoño en el plato.