¿Qué te viene a la mente cuando escuchas las palabras 'Comida Coreana'? Para muchos, K-BBQ, pollo frito, perritos calientes con queso, tteokbokki picante y Kimchi son probablemente las primeras cosas que vienen a la mente. K-BBQ y Soju se han convertido en una combinación amada en occidente y muchos extranjeros han tenido su primer encuentro con la cocina coreana a través de esta combinación. Por lo tanto, una salida nocturna para soju y barbacoa coreana puede no parecer la opción de comida más saludable.
Pero los coreanos tienden a creer que tener una dieta alta en alimentos occidentales como pasta, queso y pan es poco saludable. Cuando los coreanos hacen dietas, tienden a seguir comidas coreanas y tratan de evitar los alimentos occidentales.
Con todas estas creencias variadas sobre la cocina coreana, no podemos evitar preguntarnos...¿es saludable la comida coreana? 🤔
Resumen
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Corea constantemente se clasifica como uno de los países con las tasas de obesidad más bajas de todos los países de la OCDE pero también está clasificado como número uno para individuos con el mayor cáncer de estómago y complicaciones de salud relacionadas con el estómago, como IBS y reflujo ácido. Con tales estadísticas, el estado nutricional de la cocina coreana puede parecer bastante confuso.
¿Cómo pueden los coreanos mantener su bajo peso corporal pero seguir luchando con otras complicaciones médicas como el cáncer de estómago y el reflujo ácido? Ambos fenómenos están relacionados con la dieta, lo que nos hace preguntarnos, ¿qué tiene la comida coreana que causa esto?
Alimentos Fermentados y Encurtidos
Una dieta tradicional coreana consiste en arroz, guarniciones y algún tipo de sopa. Las sopas y guarniciones pueden variar, pero incluyen alimentos a base de carne, tofu y vegetales. Muchas sopas coreanas consisten en tofu, vegetales y alguna forma de pasta fermentada.
Guarniciones Encurtidas Coreanas- Zanahorias, Col Fermentada, Algas Encurtidas, Rábano Encurtido, Champiñones, Brotes de Soja
Una buena cantidad de guarniciones coreanas también están fuertemente fermentadas. Un acompañamiento fermentado clásico que es más extendido y popularmente conocido es Kimchi, que es un plato de col fermentada disfrutado por muchos coreanos y un elemento básico en la dieta coreana. Junto con guarniciones fermentadas, los coreanos también consumen una gran cantidad de verduras encurtidas como rábano encurtido, hojas de perilla, pepinos y cebollas.
Kimchi Jjigae Coreano- Estofado de Kimchi
Las sopas coreanas tienden a usar una pasta fermentada, como pasta de soja fermentada o pasta de pimiento, como base y tienden a ser altas en sodio. Tener una dieta alta en sodio puede llevar a muchos problemas de salud y generalmente se recomienda mantener una dieta baja en sodio.
Los alimentos encurtidos y fermentados y los alimentos con alto contenido de sodio son más altos en acidez y tienden a irritar el revestimiento del estómago. El consumo frecuente de alimentos encurtidos, fermentados y con alto contenido de sodio se señala como la razón principal por la que muchos coreanos sufren de muchos problemas estomacales.
Beneficios de salud
Sin embargo, es un arma de doble filo, ya que muchos de estos alimentos fermentados como el Kimchi son ricos en probióticos, que es una bacteria saludable que mejora la salud intestinal y del intestino.
Platos secundarios coreanos que consisten en rollos de huevo, kimchi, cebolla verde, brotes de soja, espinacas, lechuga y hojas de perilla
Además, estos acompañamientos están compuestos principalmente por verduras ricas en nutrientes y minerales que son necesarias para una dieta saludable y equilibrada. Las grandes cantidades de verduras saludables y opciones de proteínas vegetales como el tofu y los frijoles contribuyen a tasas más bajas de obesidad y enfermedades cardiovasculares en Corea en comparación con muchos países occidentales.
Métodos de cocina
Además, la comida coreana se cocina utilizando métodos como escaldar, hervir y asar, a diferencia de los métodos de cocina occidentales tradicionales como freír y hornear.
Estos son métodos de cocción mucho más saludables ya que contienen menos aceite y preservan los nutrientes de los alimentos. Debido a los ingredientes utilizados y los métodos de cocción, los alimentos tradicionales coreanos tienden a ser más bajos en calorías y más saludables que las comidas occidentales, lo cual está relacionado con las tasas de obesidad más bajas.
Nuevos Alimentos Híbridos 
Izquierda: Pollo Yang Nyeom Coreano (Pollo Frito Dulce y Picante) Derecha: Bingsoo de Té Verde
En los últimos años, muchos alimentos coreanos híbridos como el dalk galbi con queso, bingsu de chocolate y té verde, y pollo frito al estilo coreano han surgido en Corea. Estos nuevos menús híbridos toman comidas coreanas y añaden ingredientes occidentales apreciados como el queso o métodos de cocción como freír y crean un nuevo artículo alimenticio!
Derecha: Strawberry Bingsoo Izquierda: Cheese Kalbi (Korean Style Short Ribs)
Muchas de las opciones de comida coreana que se disfrutan en otros países, como bingsoo, K-bbq y pollo frito, no son alimentos que los coreanos comen a diario. Ni siquiera forman parte de la dieta tradicional coreana. Muchos de estos platos han surgido en los últimos años a medida que los alimentos y la cultura occidentales llegaron a Corea. Son una versión más hibridada de la comida coreana y podrían considerarse su propia categoría de comida coreana.
Cheese Dalk Kalbi: Pollo salteado con salsa picante y queso
Eso puede ser por qué a alguien que solo está acostumbrado a comer perros calientes coreanos, hielo raspado y dalk galbi con queso, la comida coreana puede no parecer tan saludable al principio. Pero ten en cuenta que esta no es la dieta que una familia tradicional coreana come a diario y son más bien alimentos de capricho disfrutados de vez en cuando. Aunque estos artículos son tan deliciosos como los alimentos coreanos tradicionales, no son las opciones más saludables y deben disfrutarse con moderación.
Entonces... ¿Es Saludable?
Derecha: Guarniciones Variadas de Verduras Derecha: Arroz Integral
En conclusión, si te mantienes en una dieta coreana que consiste en guarniciones a base de vegetales, guisos y arroz, es mucho más probable que tus comidas sean más saludables que una comida occidental. Para aquellos que tienen estómagos sensibles, los alimentos que están encurtidos y fermentados deben disfrutarse con moderación para obtener los beneficios de los probióticos sin comprometer la salud estomacal. Al elegir una deliciosa sopa para acompañar tu arroz, intenta optar por sopas más claras y a base de caldo en lugar de guisos más pesados, ya que tienden a tener más sodio. Para aquellos que buscan alimentos coreanos específicos y saludables, pueden ver nuestro Tik Tok aquí sobre opciones de comida coreana saludable.
Si no puedes renunciar a tu delicioso pollo frito y K-bbq, te sugerimos que solo te permitas esos placeres una o dos veces por semana para mantener un estilo de vida más saludable. En general, la comida coreana es saludable, pero solo es tan saludable como tú la hagas.
Bibimbap: Verduras Variadas con Pasta de Pimiento Rojo y Aceite de Sésamo
Tomar decisiones dietéticas más saludables, como una dieta rica en verduras, carnes magras y proteínas de origen vegetal, es esencial para mantener tu salud, muchas de las cuales ofrece la comida coreana.
Sin embargo, sabemos que para tu salud mental, un pollo frito coreano ocasional y bingsoo es necesario.😉
Para aquellos que se preguntaban si la comida coreana es saludable o no, esperamos que esto les haya ayudado. ¡Déjanos saber en los comentarios abajo! También asegúrate de seguir nuestro Instagram, Tik Tok y Facebook para estar actualizado en todo lo relacionado con Corea y envíanos un correo a help@creatrip.com si tienes cualquier otra pregunta adicional.
Fuente: Healthline
