Todo sobre Bibimbap | Historia, características regionales, recetas y más
¡El origen, las recetas y todo lo que necesitas saber sobre este plato exclusivo!
Has escuchado sobre bibimbap, ¿verdad?
Bibimbap is one of the most representative Korean dishes. Generally, it is eaten with various vegetables, eggs and spices such as red pepper paste, soy sauce and sesame oil.
Además de alimentos de temporada, también se sirven variantes con cosas como carne cruda y kimchi.
Bibimbap, que también está incluido en el menú de vuelo de varias aerolíneas en todo el mundo, es amado por muchos como un plato simple y confiable que todos pueden disfrutar.
Hoy, te contaremos todo sobre este famoso y popular plato coreano, dónde comenzó, el trasfondo histórico, especialidades regionales y recetas!
INGREDIENTES PRINCIPALES DE BIBIMBAP
Una de las razones principales por las que este plato tradicional ha sido amado por los coreanos durante tanto tiempo es porque tiene la ventaja de ser simple y fácil de hacer.
Mezclar arroz con varios platos y ingredientes que ya tienes en casa no solo garantizará una comida deliciosa y fresca, sino que también proporcionará excelentes sobras. Por supuesto, ¡el principal beneficio es que es extremadamente fácil de preparar!
Los ingredientes comunes incluyen calabacín y zanahoria salteados, brotes de soja hervidos y sazonados, helechos, y ensalada de lechuga o rábano.
A veces, agregar ingredientes como carne cruda y/o huevo realmente puede llevarlo al siguiente nivel. Mezclarlo todo con aceite de sésamo, pasta de pimiento rojo o salsa de soja agrega los toques finales.
Bibimbap es una comida saludable con muchas verduras, algo de carne, huevos y aceite de sésamo. Contiene todos los macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas. ¡También es alta en fibra!
LOS ORÍGENES DE BIBIMBAP
Existen varias hipótesis sobre el año exacto y el origen del bibimbap. Examinemos cada una:
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HIPÓTESIS 1.
Originada a partir de costumbres rituales
Ceremonia de Ritos Ancestrales Comunes
Tradicionalmente, los ritos ancestrales se han celebrado en el aniversario de la muerte de un miembro de la familia en Corea.
Arroz, carne, pescado y verduras se sirven ordenadamente en la mesa, y la comida se comparte entre los descendientes. En ese momento, nació el bibimbap al mezclar arroz con comida.
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HIPÓTESIS 2.
Originada Desde La Última Noche Del Año 
Se cree que bibimbap se originó a partir de la costumbre de mezclar el arroz sobrante con todos los platos y comerlo por la noche para dar la bienvenida al Año Nuevo.
Incluso los coreanos modernos pueden relacionarse con esta hipótesis!
No solo en el pasado, sino también en el presente, los coreanos comen bibimbap con los ingredientes sobrantes en casa cuando quieren procesar las sobras en el refrigerador (no desperdiciar, no querer).
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HIPÓTESIS 3.
Originada de la costumbre de comer en el arrozal
Los vecinos se reúnen para ayudarse mutuamente en la cosecha
La tercera hipótesis es que el bibimbap se originó a partir de la costumbre de comer en el campo. Hasta la dinastía Joseon, el 80 por ciento de los coreanos se dedicaba a la agricultura, por lo que los coreanos pasaban mucho tiempo en los campos de arroz.
Además, desde hace mucho tiempo ha existido una costumbre en la que los vecinos se reunían para ayudarse mutuamente al plantar arroz o cosecharlo.
La tercera hipótesis es que llevaron ingredientes alimenticios a los campos y los mezclaron para ahorrar tiempo y los compartieron juntos.
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HIPÓTESIS 4.
Originado de Heotjesatbap
Heotjesatbap en Andong, Gyeongsangbuk-do
La cuarta hipótesis es que el bibimbap se originó a partir de heotjesatbap en Gyeongsang-do.
La parte 'jesa' es la misma palabra para la comida ceremonial, y 'heot' significa burlarse o imitar algo. Entonces es una comida destinada a imitar la comida ceremonial servida a los antepasados.
Some say it originated from the fact that aristocrats who wanted to eat delicious food often enjoyed it after pretending to perform ancestral rites, and others said it originated from poor people who could not perform ancestral rites.
ETIMOLOGÍA DE BIBIMBAP
Bibimbap is a compound word of 'bibim', which means mixing things together, and 'bap', which means cooked rice.
Bibimbap es una palabra compuesta de 'bibim', que significa mezclar cosas juntas, y 'bap', que significa arroz cocido.
Luego, literalmente significa una comida sencilla que mezcla varios ingredientes con arroz.
Volviendo a la mitad de la dinastía Joseon, el nombre de bibimbap era un poco diferente.
Bibimbap fue mencionado por primera vez en un libro de cocina llamado Siuijeonseo (시의전서 是議全書) que significa 'Todo sobre poemas' escrito en la década de 1800.
En ese entonces, el bibimbap se llamaba goldongban o hwaban.
En el caso de lo primero, 'goldong 骨同/骨董' significa 'mezclar desordenadamente' en chino.
En el caso de este último, 'hwa 花' significa 'flor' y 'ban 飯' significa 'arroz' en chino.
Se pretende capturar la apariencia similar a una flor del bibimbap cuando está cubierto de ingredientes coloridos.
VARIEDADES DE BIBIMBAP
VARIEDADES DE BIBIMBAP
La experiencia y el sabor del bibimbap pueden variar dependiendo de los ingredientes que le pongas.
There are so many different types of bibimbap, but I am going to introduce the five most representative and beloved in Korea.
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JEONJU BIBIMBAP
전주비빔밥
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JEONJU BIBIMBAP in Spanish
전주비빔밥
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BIBIMBAP DE JEONJU
전주비빔밥
Fuente: Chosun Ilbo
Jeonju, que también es conocido como el lugar de nacimiento del bibimbap, es el hogar de una versión especialmente lujosa y especializada.
Sigue sin estar claro por qué Jeonju es famoso por el bibimbap, pero Jeonju disfrutó del bibimbap más que otras regiones durante más de 200 años, lo que demuestra que su historia es más profunda que otras regiones.
El Bibimbap en un bar de aperitivos regular o en un restaurante estudiantil en Seúl cuesta de 4,000 a 5,000 won, mientras que el Bibimbap de Jeonju se vende a un precio alto que oscila entre 10,000 y 13,000 won.
Esto se debe a los ingredientes cuidadosamente seleccionados en su máxima calidad, prestando atención al tamaño y color de las verduras.
Comparar bibimbap normal y bibimbap de Jeonju es como comparar espaguetis calentados en el microondas y espaguetis caseros en un restaurante.
Uno es mucho más fresco y de una calidad considerablemente notable.
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP
JINJU BIBIMBAP
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JINJU BIBIMBAP in Spanish
JINJU BIBIMBAP in Spanish
La historia del bibimbap de Jinju se remonta a la Invasión Japonesa de Corea en 1592.
Antes de la batalla contra Japón, el ejército y la gente del castillo atraparon una vaca y tuvieron una cena final.
Debido a la falta de tazones, todos los ingredientes fueron mezclados juntos en lugar de separarlos.
La carne de res cruda en rodajas y salsa dulce mezclada con el bibimbap picante se ha convertido en un sabor que distingue al bibimbap de Jinju del resto.
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YEOLMU BIBIMBAP en el idioma de destino
YEOLMU BIBIMBAP
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YEOLMU BIBIMBAP
YEOLMU BIBIMBAP
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YEOLMU BIBIMBAP
YEOLMU BIBIMBAP
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YEOLMU BIBIMBAP
YEOLMU BIBIMBAP
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YEOLMU BIBIMBAP
YEOLMU BIBIMBAP
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YEOLMU BIBIMBAP
YEOLMU BIBIMBAP
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YEOLMU BIBIMBAP
YEOLMU BIBIMBAP
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YEOLMU BIBIMBAP
YEOLMU BIBIMBAP
Yeolmu bibimbap es bibimbap mezclado con kimchi de rábano joven.
Yeolmu bibimbap es bibimbap mezclado con kimchi de rábano joven.
Yeolmu Kimchi, el ingrediente principal de Yeolmu Bibimbap, es uno de los tipos de kimchi favoritos de muchos coreanos debido a su sabor fresco y textura.
Yeolmu naengmyeon, un plato imprescindible para el verano
Por lo tanto, Yeolmu se utiliza no solo para bibimbap, sino también para alimentos frescos de verano como naengmyeon. Yeolmu Kimchi no es demasiado picante y tiene un sabor fresco y suave, por lo que lo recomiendo a aquellos a los que no les gusta el kimchi normal o no les gusta la comida picante.
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SALSA DE SOJA BIBIMBAP
간장 비빔밥
Fuente: Cocina Yoon de tvN 2
El bibimbap con salsa de soja es un tipo de bibimbap que está sazonado con salsa de soja en lugar de pasta de pimienta roja. Ha sido muy popular en Corea desde que se emitió Yoon's Kitchen 2 en 2018.
Bajo el concepto de abrir un restaurante que venda comida coreana en el extranjero, este programa hizo bibimbap con una salsa de soja similar a la salsa bulgogi en lugar de pasta de pimiento rojo.
Tenían miedo de que la pasta de pimiento rojo fuera demasiado picante para los clientes extranjeros.
Esta receta fue popular no solo entre extranjeros sino también entre coreanos y recibió mucho amor.
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BIBIMBAP DE PIEDRA CALIENTE
돌솥 비빔밥
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BIBIMBAP DE PIEDRA CALIENTE
돌솥 비빔밥
Hot stone bibimbap, or dolsot bibimbap, is a type of bibimbap that is eaten in a stone bowl, as shown in the image above.
The translation to Spanish is:Hot stone bibimbap, or dolsot bibimbap, es una clase de bibimbap que se come en un tazón de piedra, como se muestra en la imagen de arriba.
Si mezclas bibimbap en una olla de piedra muy caliente, no solo puedes mantenerlo caliente hasta que termines de comer, sino también comer el bibimbap que se pega a la olla de piedra caliente.
Poder comer bibimbap crujiente y ligeramente quemado es la razón más importante por la que los coreanos lo aman.
BIBIMBAP MODERNO
BIBIMBAP MODERNO
¿Es el bibimbap para la gente pobre? ¿Es un plato de calidad? A continuación descubrirás lo que los coreanos locales realmente piensan del plato.
Hasta este punto, nos hemos enfocado en bibimbap al estilo de restaurante.
Pero la verdad es que la mayoría de los coreanos no piden bibimbap cuando salen a menos que haya un restaurante especialmente famoso o delicioso. Esto se debe a que el bibimbap es una comida que puedes hacer en casa.
Como en las imágenes, el tradicional bibimbap de verduras se come a menudo durante las vacaciones.
Entonces, ¿cuándo suelen los coreanos comer bibimbap en su vida diaria, excepto por comerlo en días festivos o en restaurantes caros?
Se puede reducir a dos casos principales.
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BIBIMBAP CASERO
Fuente: SBS
¿Alguna vez has visto un drama coreano en el que un personaje principal se viste cómodamente en casa, saca platillos del refrigerador, pone una cucharada de pasta de ají encima del arroz y mezcla bibimbap? ¡Esta es una escena muy realista!
Hasta cierto punto, el bibimbap PUEDE ser un plato de alta gama para los coreanos, pero también es un plato diario que se puede mezclar fácilmente con acompañamientos en casa.
Dado que el calabacín frito, las zanahorias y los brotes de soja sazonados son principalmente platos de acompañamiento en Corea, es común para los coreanos mezclar los platos de acompañamiento en casa y almacenarlos en cantidades copiosas en lugar de cortar todos estos ingredientes específicamente para comer bibimbap.
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BIBIMBAP EN RESTAURANTES BARATOS
Fuente: Blog de Naver
Restaurantes como Gimbap Heaven venden muchos platos baratos como tteokbokki y gimbap.
Pero también puedes comprar un delicioso bibimbap allí por 6.000-7.000 won. Así que puedes obtener una comida saludable a un buen precio.
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FUSIÓN BIBIMBAP CON NUEVOS INGREDIENTES
Recientemente, el bibimbap ha estado experimentando varios cambios de acuerdo con las tendencias alimenticias recientes.
De aguacate a bibimbap de pollock, que se ha vuelto popular en Corea, al bibimbap estilo japonés soboro con hermosos colores y sabores tentadores, el bibimbap está experimentando cambios interesantes y deliciosos.
There are many new bibimbap mixes that do not lose the appearance and flavor of the traditional dish, so the newer versions are still beloved.
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BIBIMBAP, UNA BASE DE LAS PUBLICIDADES DE COREA
Bibimbap es un plato que simboliza Corea, con varios ingredientes encima de arroz blanco.
Como resultado, el bibimbap se ha utilizado como un accesorio promocional para promover Corea debido a su estabilidad y hermosos colores.
Uno de ellos es el anuncio de Times Square de Nueva York. En el otoño de 2010, la Fundación Coreana de Alimentos, que apareció en el tablero de visualización electrónica de Times Square en Nueva York, EE. UU., produjo un anuncio con temática de bibimbap.
Más de 200 miembros del elenco participaron en el anuncio de video con colores coloridos que fueron creados combinando la cultura tradicional coreana como Nanta, Taekwondo, Samulnori, Ganggangsullae, danza enmascarada y Bukcheongja Nori.
A través de esto, puedes ver que es un plato simple y hogareño, una comida tradicional que muestra los colores locales y, al mismo tiempo, es un plato que simboliza Corea.
RESTAURANTES DE BIBIMBAP QUE DEBES PROBAR
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EL PALACIO
Jeonju
El Palacio (고궁) ubicado en Jeonju es famoso por aparecer en la televisión varias veces y siempre tener muchos clientes.
Este restaurante, que abrió por primera vez en 1973 y ha estado en funcionamiento durante 50 años, es un restaurante que los turistas coreanos y los lugareños deben probar.
Con una gran cantidad de ingredientes únicos, incluyendo calabacín, espinacas, ensalada de rábano y bacalao seco, este bibimbap se elabora con los mejores ingredientes cultivados en Jeonju.
Fuente: COMEDY TV Delicious Fellows
No solo cumple la promesa de usar los ingredientes más frescos y mejores, su bibimbap representa con precisión y orgullo el omnipresente plato tradicional coreano.
Dirección:
전북 전주시 덕진구 송천중앙로 33
33 Songcheon Jungang-ro, Deokjin-gu, Jeonju-si, Jeonbuk
Dirección:
전북 전주시 덕진구 송천중앙로 33
33 Songcheon Jungang-ro, Deokjin-gu, Jeonju-si, Jeonbuk
Horario:
Días de semana: 11:00-21:00
Último pedido: 20:30
Último
Precio:
Jeonju Traditional Bibimbap (전주 정통 비빔밥): 10,000 won
Raw Beef Bibimbap (육회 비빔밥): 13,000 won
Precio:
Bibimbap tradicional de Jeonju (전주 정통 비빔밥): 10,000 won
Bibimbap de carne cruda (육회 비빔밥): 13,000 won
Precio:
Bibimbap tradicional de Jeonju (전주 정통 비빔밥): 10,000 won
Bibimbap de carne cruda (육회 비빔밥): 13,000 won
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RESTAURANTE HAMYANG
Gyeongju
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RESTAURANTE HAMYANG
Gyeongju
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RESTAURANTE HAMYANG
Gyeongju
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RESTAURANTE HAMYANG
Gyeongju
¡This restaurant has been standing for 90 years!
Espinacas, huevo adorno, verduras de rábano, perejil de agua, helecho, aceite de sésamo y fresco yukhoe bibimbap, que se sirve con adorno encima del arroz, ofrece un rico sabor de la tradición de este lugar que ha estado en la familia durante cuatro generaciones.
Además, es un restaurante local popular con muchos coreanos, ¡así que hacen fila incluso durante la hora del almuerzo los días de semana! Este restaurante es especialmente bueno para aquellos a quienes les gusta o quieren probar la carne de res cruda.
Puede ser un plato algo controvertido que a la gente le encanta o le odia, así que vale la pena al menos tener la mejor versión de él.
El restaurante ofrece una variedad de platos con carne cruda, así que si quieres probar algo diferente al bibimbap, puedes hacerlo.
Dirección:
경상북도 경주시 북군1길 10-1
10-1 Bukgun 1-gil, Gyeongju, Gyeongsangbuk-do
Horario: 10:00-21:00
Jue: Cerrado
Precio:
Traditional Bibimbap (정통 비빔밥): 12,000 won
Precio:
Traditional Bibimbap (정통 비빔밥): 12,000 won
Precio:
Bibimbap tradicional (정통 비빔밥): 12,000 won
Precio:
Bibimbap tradicional (정통 비빔밥): 12,000 won
RECETA CASERA DE BIBIMBAP
¿Estás triste porque no puedes comprar bibimbap en Corea? ¡No te preocupes! Si tienes algunos ingredientes, ¡puedes cocinarlo en casa tan fácilmente como lo hacen los coreanos! ¡Todo lo que necesitas son:
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1. Saltee la carne de res marinada como salsa de soja y azúcar.
2. Cortar las verduras como calabacín, zanahoria, champiñón, cebolla en tamaños similares, sazonarlas con sal y saltearlas.
3. Hierva verduras como brotes de soja, helechos y raíces de campanilla y sazone con sal y aceite de sésamo.
4. Add the prepared ingredients to the white rice and lightly cover with sesame oil.
5. ¡Pon gochujang o salsa de soja encima, agrega un huevo frito y espolvorea sal de sésamo para terminar!
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Además de las verduras mencionadas en la receta anterior, ¡agrega los ingredientes que desees según tu gusto para hacerlo más delicioso!
Para recetas detalladas, consulte el video de YouTube a continuación, que explica bien la receta de bibimbap.
El origen de bibimbap, el pensamiento de los coreanos sobre bibimbap e incluso ¡restaurantes de bibimbap! ¡Presenté todo sobre bibimbap! ¿Qué tal fue?
Espero que este artículo te ayude a entender bibimbap y por qué es tan popular.
Además, si estás interesado en bibimbap u otros temas culturales coreanos, ¡deja un comentario por favor!