Daetongnyeong Samgyeopsal Sucursal de la estación Sinnonhyeon | Restaurante BBQ con 15 años de historia y parrillas en la mesa
Gangnam K-BBQ con samgyeopsal preparado en bambú, carne Hanwoo y personal asando
Una experiencia gastronómica que debes probar al menos una vez en un viaje a Korea es la barbacoa coreana, carne a la parrilla al estilo Korea. La diversión está en todo el montaje, asar la carne en la mesa y disfrutarla con una variedad de guarniciones y salsas.
La visita del editor esta vez fue a 'Daetongnyeong Samgyeopsal' cerca de Sinnonhyeon Station, y fue algo más especial. En lugar del típico panceta de cerdo asada directamente en la plancha, este lugar permite probar panceta que ha sido madurada o pre-asada usando bambú. Además, el menú es muy variado, desde brisket de hanwoo, naeyeopsal con vetas tipo copo de nieve, y yukhoe, hasta una sopa de fideos cortados a cuchillo cargada con un cangrejo azul entero, lo que lo convierte en un excelente lugar para probar varios platos de Korea de una sola vez.
Si quieres probar una auténtica barbacoa al estilo coreano en el corazón de Gangnam en Seúl, ¿vamos a visitar Daetongnyeong Samgyeopsal juntos?
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'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sinnonhyeon Station Branch | Por qué lo recomendamos
Puedes probar un tipo especial de samgyeopsal envejecido con bambú.
El plato estrella de 'Daetongnyeong Samgyeopsal' es el samgyeopsal preparado con bambú. Puedes probar tanto el samgyeopsal a la parrilla, previamente sellado con bambú, como el samgyeopsal madurado a baja temperatura en un tubo de bambú, para una experiencia distinta al samgyeopsal convencional.
El personal cocina la carne por ti, así que incluso quienes visitan K-BBQ por primera vez pueden relajarse.
Con la barbacoa de Korea, al principio puede resultar difícil saber cuándo dar la vuelta a la carne y qué punto de cocción elegir. Aquí, el personal asa todo por ti, para que puedas disfrutar cómodamente de la carne en su punto más sabroso.
Desde samgyeopsal hasta hanwoo, puedes comparar una variedad de carnes todo en un mismo lugar.
Además del samgyeopsal a la parrilla y el samgyeopsal añejado, también ofrecen brisket de hanwoo, naepyeopsal de hanwoo con vetas como copos de nieve, y yukhoe de hanwoo. Una de las partes más divertidas es probar cada corte lado a lado y comparar los diferentes aromas y texturas.
Los acompañamientos que puedes disfrutar con la carne también son especiales.
Desde Flower Crab Whole Kalguksu, con un cangrejo azul entero, hasta Naengmyeon que combina bien con la carne a la parrilla, además de salsa de huevas de arenque, hay mucho para elegir. Después de disfrutar la carne, también es ideal para terminar con algo caliente y reconfortante.
Es un excelente lugar en Gangnam para todo, desde una comida con amigos hasta reuniones de grupo.
El restaurante está dividido en un salón grande y un salón más pequeño, por lo que es una buena opción para citas, comidas con amigos y también encuentros de grupos más numerosos.
En esta visita, el editor probó brisket de hanwoo, samgyeopsal a la parrilla, samgyeopsal añejado, naepyeopsal de hanwoo con vetas de grasa tipo copo de nieve, yukhoe de hanwoo, Flower Crab Whole Kalguksu, y Naengmyeon. También añadimos salsa de huevas de arenque para acompañar la carne, y pedimos Daetong Daetip Sul para disfrutar por completo del ambiente de Daetongnyeong Samgyeopsal. ¡Presentaremos todo en detalle a continuación!
'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sinnonhyeon Station Branch | Reseña de visita
'Daetongnyeong Samgyeopsal' sucursal de Sinnonhyeon Station tenía una atmósfera amplia y animada de barbacoa coreana, ideal para visitar en grupo. Con un salón grande y otro más pequeño separados, funcionaba bien para reuniones grupales como comidas con amigos o cenas de empresa, y también era cómodo para una comida relajada en una reunión más pequeña.
En cuanto entras y te sientas, primero colocan en la mesa una variedad de guarniciones y salsas.
Una de las mejores partes de un restaurante de barbacoa coreana es que no se trata solo de comer la carne sola, puedes combinar kimchi, verduras, salsas y otros acompañamientos para disfrutar de un bocado diferente cada vez.
En 'Daetongnyeong Samgyeopsal', también hay el giro especial de platos a base de bambú, así que me emocioné incluso antes de que llegara el primer plato del menú.
Platos emblemáticos en 'Daetongnyeong Samgyeopsal' servidos en un tubo de bambú
Lo más memorable fue el bambú.
En la mayoría de los asadores típicos, la carne cruda suele llegar en un plato, pero aquí puedes probar panceta de cerdo que ha sido añejada o ligeramente pre-asada usando bambú. Desde el momento en que el tubo de bambú aparece en tu mesa, se siente claramente diferente de otros restaurantes de BBQ.
Incluso si has comido samgyeopsal muchas veces en Korea, esta es una excelente manera de probar algo un poco diferente en K-BBQ.
Samgyeopsal a la parrilla & Samgyeopsal envejecido
Los platos emblemáticos de 'Daetongnyeong Samgyeopsal', el samgyeopsal a la parrilla y el samgyeopsal añejado, se sirven juntos, así que puedes comparar los dos estilos a la vez. Ambos usan bambú, pero los métodos de cocción son diferentes.
El samgyeopsal a la parrilla se sella primero con bambú para añadir un sutil aroma a bambú y un sabor tostado y ahumado. Como ya está sellado antes de llegar a la parrilla, el exterior se dora rápidamente, y con el primer bocado se nota la ahumación con matices a frutos secos y el sabor intenso de la panceta de cerdo.
Por otro lado, el samgyeopsal añejado es panceta fresca de cerdo que se madura a baja temperatura durante tres días dentro de un tubo de bambú. Cocinas despacio la carne gruesa, sin sellar, en la parrilla, y mientras el exterior se vuelve dorado, por dentro se mantiene jugosa, con una textura notablemente tierna.
Aunque ambos son panceta de cerdo elaborada con bambú, la samgyeopsal a la parrilla destaca por su 'sabor asado gracias al sellado con bambú', mientras que la samgyeopsal añejada se centra en la 'jugosidad y ternura por el envejecimiento a baja temperatura en un tubo de bambú', así que fue divertido alternar entre las dos.
El personal corta ambas carnes en bocados y las cocina a la parrilla por ti, así puedes disfrutarlas justo en su momento más delicioso.
Recomiendo empezar con solo un ligero toque de sal para apreciar realmente la diferencia entre ambos, luego probarlos con ssamjang, polvo de injeolmi, salsa de huevas de arenque y más.
Pruébalo con salsa de huevas de arenque
Un combo que le encantó especialmente al editor, y con el que se divirtió mucho mientras comía la carne, fue la salsa de huevas de arenque.
Si solo tienes la carne, añade una pequeña pizca de salsa de huevas de arenque, aporta un toque salado y sabroso, además obtienes ese estallido satisfactorio de las huevas en la boca, cambia completamente la vibra.
Incluso viene con aceite de trufa, también, ¡qué lujo! Combinado con la carne, aporta un toque extra, haciéndolo perfecto para variar de vez en cuando en lugar de comerlo siempre de la misma manera.
pecho de ternera hanwoo (Chadolbagi)
A continuación, probamos el brisket de hanwoo (chadolbagi).
Como la falda finamente rebanada se cocina en segundos en cuanto toca la parrilla, ofrecía un tipo de diversión diferente en comparación con otros cortes. Con la grasa y la carne magra finamente entreveradas, cada bocado se sentía tierno, y una rica y sabrosa nota a nuez se esparcía por la boca.
Puedes comerlo de inmediato sin necesidad de asarlo por mucho tiempo, y recomendamos probarlo con huevas de arenque y el banchan sazonado también.
El brisket viene con brotes de soja. La textura crujiente de los brotes añade un contraste refrescante a la riqueza sabrosa de la carne, haciendo que se sienta más ligera y fácil de disfrutar.
Hanwoo Snowflake Nabyeopsal
Si quieres probar una variedad de carnes, no te puedes perder el hanwoo Snowflake Nabyeopsal.
El grueso corte de carne roja con vetas blancas captó mi atención incluso antes de asarlo. Una vez cocinado en su punto y al darle un bocado, realmente pude saborear el característico aroma rico y carnoso del hanwoo, totalmente distinto al samgyeopsal.
Tenía un grosor y masticabilidad satisfactorios, pero seguía siendo tierno sin ninguna dureza, y el sabor a nuez perduraba cuanto más masticaba.
También fue divertido comparar los diferentes encantos del cerdo y la carne de res en un mismo lugar.
El personal recomendó disfrutar el hanwoo no solo por sí solo, sino también cubierto con su salsa especial e incluso con un toque de polvo de injeolmi con sabor a nuez. La salsa sabrosa y el polvo aromático se combinaron de maravilla con el profundo aroma cárnico del hanwoo, convirtiéndolo en una forma única de disfrutarlo.
Con hanwoo, envolverlo con hojas de perilla y cebollas en escabeche, o acompañarlo con verduras a la parrilla, hizo que el aroma rico de la carne se sintiera aún más fresco. Si le añades solo un toque de sal o ssamjang, la riqueza con sabor a nuez de la carne realmente destaca, así que asegúrate de probar varias combinaciones.
Tartar de hanwoo
También probamos yukhoe de hanwoo mientras la carne se asaba en la plancha.
Este plato se prepara cortando en láminas finas carne de res fresca y mezclándola con una salsa especial de la casa, es una de las formas más clásicas de Korea para disfrutar la carne cruda sin cocinarla sobre la llama.
Hoy en día es popular envolver el tartar de ternera junto con pechuga asada caliente, así que la editora también lo probó. El sabor rico y a nuez de la pechuga se suma al tartar tierno y jugoso, haciendo la textura más satisfactoria, y combinó aún mejor de lo esperado.
Si eres un viajero extranjero que ha querido probar tartar de ternera en Korea al menos una vez, este es un excelente plato para pedir junto con brisket.
¡Un cangrejo azul entero, servido tal cual! Kalguksu de cangrejo azul entero
Si ya te hartaste de carne, termina la comida con un plato de sopa caliente.
El acompañamiento más llamativo aquí es, tal como indica su nombre, el Kalguksu de Cangrejo Azul entero, hecho con un cangrejo azul completo.
Las imágenes fueron impactantes desde el principio, con un gran cangrejo azul colocado justo encima.
El cangrejo estaba lleno de carne jugosa, lo que lo hacía divertido de pelar y comer, y el caldo estaba profundamente impregnado de un sabor limpio y fresco a mar.
Especialmente cuando usas la concha como cucharón para sacar fideos y caldo juntos, la dulzura sabrosa del cangrejo se hace más presente, haciendo que sepa más rico y profundo.
Si visitas con un grupo, recomiendo pedir un cuenco después de haber comido bastante carne y compartirlo.
Naengmyeon refrescante que combina perfectamente con carne
Después de comer una buena cantidad de carne, también pedimos un refrescante bol de naengmyeon. Venía con fideos elásticos en un caldo frío, coronado con pepino, rábano encurtido y un huevo cocido, fue perfecto para limpiar el paladar después de la carne rica y grasa.
Al editor le encantó especialmente combinar los Naengmyeon con samgyeopsal bien asado en lugar de comerlos por separado. El contraste entre los fideos fríos y ligeros y la carne caliente y sabrosa realmente destacó, así que seguimos pidiendo más incluso después de haber comido bastante carne.
Daetong Daepsool servido en un tubo de bambú
En 'Daetongnyeong Samgyeopsal', hubo un elemento más que llamó la atención del redactor tanto como la comida. Fue Daetong Daepsool.
Incluso la presentación, llegando a la mesa en un tubo de bambú real en lugar de una botella, se sintió increíblemente única. Usan bambú para el samgyeopsal, e incluso la bebida viene en un tubo de bambú, así que el concepto del restaurante se percibió aún más claro y distintivo.
Si solo has probado soju en Korea, podría ser divertido probar una bebida especial como esta con tu carne.
Especialmente si visitas en grupo, compartir una copa juntos parecía que sería una experiencia más memorable que una comida de barbacoa ordinaria.
El orden de comida recomendado por el editor
Si pides varios platos como hizo el editor, prueba este orden: brisket de ternera → panceta de cerdo a la parrilla → panceta de cerdo añejada → naeyeopsal de hanwoo con vetas de grasa tipo copo de nieve, y compara las distintas texturas y sabores de cada corte.
Cambia de vez en cuando con hanwoo yukhoe, y añade un poco de salsa de huevas de arenque a tu pork belly, puedes disfrutar la misma carne de varias maneras. Para terminar, concluye con un bol caliente de Blue Crab Whole Kalguksu y Naengmyeon para una comida K-BBQ satisfactoria.
Para concluir
Si has querido probar samgyeopsal durante tu viaje a Korea pero te preocupa si podrás asar bien la carne por tu cuenta, o si ya has probado el samgyeopsal habitual y quieres vivir algo un poco más especial en K-BBQ, te recomiendo Daetongnyeong Samgyeopsal Sinnonhyeon Station Branch.
Desde samgyeopsal a la parrilla y samgyeopsal añejado servido con bambú, hasta hanwoo, yukhoe (tartar de carne), fideos cortados a cuchillo con cangrejo azul entero, y Daetong Daeyeop Sul, puedes disfrutarlo todo en un solo lugar, es una excelente manera de experimentar la cultura del barbacoa de Korea de forma sorprendentemente variada.
Lo mejor de todo, un miembro del personal experto asa la carne por ti, así que incluso los visitantes extranjeros primerizos pueden disfrutarla sin complicaciones. Si buscas una barbacoa coreana especial en Gangnam, ¡no dejes de pasar!
'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sucursal de la estación Sinnonhyeon | Cómo llegar
La sucursal 'Daetongnyeong Samgyeopsal' cerca de Sinnonhyeon Station está ubicada alrededor de Gangnam y Sinnonhyeon, así que es un lugar ideal para visitar el mismo día que explores Gangnam durante tu viaje a Korea.
Salga por la salida 4 en Sinnonhyeon.
Sigue recto, luego gira a la izquierda.
¡Llegué a Daetongnyeong Samgyeopsal, sucursal Sinnonhyeon!
