Mok Seok Jung Gyeongbokgung | Restaurantes Hanok de primera categoría en Bukchon: Sabores tradicionales coreanos cerca del Palacio Gyeongbokgung
A premium Korean dining experience in a hanok setting where multi-course meals are thoughtfully presented, using seasonal ingredients to add depth
Si quieres experimentar de verdad la profundidad de la cocina de Korea en Seúl, te recomendamos probar una comida chef’s omakase-style al menos una vez.
En lugar de simplemente comer un menú fijo, puedes disfrutar del ritmo y la composición de cada plato, lo que te permite descubrir un lado completamente nuevo de la cocina de Korea.
Escondido en un callejón tranquilo en Samcheong-dong, entre Gyeongbokgung Palace y buchón, hay un lugar que captura este tipo de experiencia a la perfección.
'Mok Seok Jung' es un restaurante de especialidad chef’s omakase-style que presenta un menú coreano de temporada en la atmósfera tranquila y discreta de un hanok.
En el blog de hoy, te guiaremos por el desarrollo de la comida que puedes experimentar en 'Mok Seok Jung', junto con el encanto único del espacio.
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[Spot] Mok Seok Jung Gyeongbokgung Palace | El hanok premium de buchón: Disfruta los sabores tradicionales de Korea cerca de Gyeongbokgung Palace
Mok Seok Jung | Por qué lo recomendamos
- El curso estilo omakase que solo puedes experimentar en “Mok Seok Jung” no se sirve todo a la vez, cada plato se trae en secuencia a tu ritmo, por lo que puedes disfrutar la comida en un flujo tranquilo y sin prisas.
- El menú se elabora con ingredientes frescos obtenidos cada mañana y cambia con las estaciones, centrado en hanwoo y productos de temporada, permitiéndote experimentar la cocina de Korea con verdadera profundidad.
- El espacio estilo hanok se siente limpio y discreto en lugar de excesivamente decorado, con luz natural suave que entra a través de los wooden lattice windows, creando una atmósfera de comedor serena y constante.
- Con cada plato, también recibes una explicación de los ingredientes y de cómo está compuesto, por lo que naturalmente se convierte en más que solo una comida, es también una forma de comprender mejor la comida de Korea.
- Hay private rooms disponibles, por lo que puedes concentrarte en la conversación sin distracciones, es un lugar fácil y cómodo para visitar con una pareja, familia o invitados internacionales.
- También está cerca de los callejones de buchón y Samcheong-dong, lo que lo convierte en una parada perfecta en una ruta llena de encanto hanok, una forma sencilla de completar un día especial.
Mok Seok Jung | Nuestra visita
Hoy, nuestra editora visitó “Mok Seok Jung”, un restaurante de Korea especializado en cursos estilo omakase cerca de Gyeongbokgung Palace.
Escondido en un pequeño callejón entre Gyeongbokgung Palace y buchón, es un lugar de fácil acceso donde se puede disfrutar de una atmósfera más tranquila que parece alejada del bullicio de la ciudad.
También encaja de forma natural en las rutas turísticas más populares, por lo que es un excelente lugar para pasar a comer algo con calma durante un paseo o entre actividades.
El interior conserva la sensación de un hanok tradicional, y fue un lugar excelente para empaparse de esa calma característica del hanok.
Gracias a la decoración discreta y al diseño centrado en la madera, se sentía cómodo y con los pies en la tierra en general, perfecto para disfrutar una comida en un ambiente relajado.
El menú está compuesto por tres cursos, 'Mok (Mok)', 'Seok (Seok)' y 'Jeong (Jeong)', por lo que puedes elegir según lo que quieras y cómo prefieras que fluya la comida.
Cada plato difiere en ingredientes y composición, lo que facilita elegir según la ocasión y con quién estés cenando.
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La puesta de la mesa estaba limpia y ordenada en general, y se percibía como un lugar refinado para comenzar la comida.
Incluso el agua se sirvió como té en lugar de agua embotellada normal, lo que marcó un tono tranquilo desde el principio.
También había palillos compartidos preparados por separado, lo que facilita compartir los platos de forma más higiénica.
Si necesita ayuda del personal, puede simplemente tocar la pequeña campanita en la mesa.
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Nuestra editora pidió el curso de almuerzo, el 'Seok (Seok) omakase Course'.
El primer plato fue un bocado pequeño para abrir la comida con suavidad.
Servían “chips de jujuba deshidratada y chips de alforfón”, cuya textura crujiente y dulzura sutil combinaban muy bien.
Es una excelente manera de reiniciar el paladar antes de que comience el curso completo, guiándote suavemente hacia los siguientes platos.
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A continuación, se sirvió otro aperitivo, “leche de soja blanca con encurtidos de melón coreano”.
Hecha moliendo finamente frijoles de soja blancos, la leche de soja es suave y delicada, con un final limpio y de sabor a nuez.
Los encurtidos de melón coreano añaden una dulce y suave acidez, equilibrando la ligereza de la leche de soja y creando un sabor más con capas.
Es un comienzo fácil y ligero que prepara tu paladar de forma perfecta para lo que viene después.
También explicaban los ingredientes y la composición cada vez que se servía un plato, lo que hacía más fácil entender y disfrutar de cada elemento del menú.
Nuestro editor también añadió el maridaje con licores tradicionales para disfrutar con el curso.
Te sirven tres copitas pequeñas emparejadas con las tres etapas del menú, lo que facilita disfrutarlas junto con el ritmo de la comida.
Como las bebidas se sirven en orden para complementar cada plato, puedes probar licores tradicionales de Korea que maridan de forma natural con cada servicio.
Realza los sabores sin eclipsar la comida, una gran opción si quieres disfrutar aún más del curso.
La primera bebida, “CHOOSI Wine”, es un vino de fruta elaborado fermentando y añejando caquis astringentes, con un aroma suave y persistente.
El primer plato crudo fue 'sashimi de platija con salsa makjang'.
El lenguado se cortó en un grosor satisfactorio, lo que le dio una textura agradablemente masticable pero tierna, con un sabor limpio y suave.
Se colocaron verduras finamente cortadas encima, lo que lo dejó bien compuesto para comer junto.
Debajo del sashimi de platija había una capa de rica y sabrosa salsa makjang con sabor a nuez.
El sabor profundo del makjang se combinó maravillosamente con el suave lenguado, aportando un golpe sabroso y ligeramente salado.
Al comerlo junto con las verduras, también obtienes más textura, lo que hace que cada bocado se sienta variado y equilibrado.
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El siguiente plato crudo fue 'Tartar de res con aceite de algas & squid ink powder'.
Mezclado con salsa de algas y coronado con pan rallado de tinta de calamar que le da un color oscuro, tenía una sutil profundidad umami y un aroma rico.
Comerlo con rúcula equilibró naturalmente los sabores, haciéndolo aún más agradable.
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El primer plato caliente fue 'Carne de hanwoo al vapor con ciprés.'
El vapor de hinoki desprendió un suave aroma a hinoki que se impregnó de forma natural en los ingredientes.
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El Upjin-sal estaba tierno y liberó un sabor rico y sabroso, estaba ligeramente sazonado por lo que no necesitaba nada más.
También había muchos acompañamientos para comer con él, incluyendo setas, col china y ajo chino, lo que lo hacía especialmente abundante.
Al combinarlos añadía más textura, y fue divertido variar cada bocado.
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Cuando comenzaron los platos calientes, también cambiaron la bebida de maridaje, la segunda servida aquí fue “Dohan Cheongmyeongju”.
Es un vino de arroz estilo cheongju hecho a mano que se bebe suave y limpio.
Con una dulzura sutil que recuerda un poco al vino blanco, combinó bien con la comida, y además nos explicaron la bebida, lo que lo hizo aún más placentero.
Mencionaron que la selección de maridajes cambia regularmente según la temporada y la composición.
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El segundo plato caliente fue “Skate al vapor”.
El sabor terminó limpio sin resultar pesado, y la carne de raya se deshizo suavemente a lo largo de la fibra.
Al mojarlo ligeramente en la salsa, surgió aún más umami, era ese tipo de sabor al que sigues regresando.
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El último plato caliente fue “Hamburguesas de carne coreana con puré de calabaza dulce”.
El exterior tenía una textura ligeramente asada, mientras que el interior estaba húmedo y lleno de jugos.
Al morder, los jugos se expanden y el puré de calabaza dulce redondea todo con una dulzura suave, el equilibrio fue excelente.
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Nuestro editor también pudo probar por separado un nuevo plato caliente del curso omakase Mok (Mok).
El “Salteado de cerdo con puré de calabacín” estaba bien dorado por fuera y jugoso y húmedo por dentro.
Con cada bocado, el aroma salado y los jugos se difundían de forma natural, y tenía suficiente sabor sin necesitar ningún condimento adicional.
La crema que se sirvió junto al plato era una salsa hecha con calabacín y chiles Cheongyang, que actuaba como un punto clave de sabor para el platillo.
Añadió una textura suave con un toque picante sutil, y junto con la carne, hizo que los sabores destacaran aún más claramente.
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También sirvieron “ensalada de chamnamul”.
Hecho con chamnamul fresco (hierbas silvestres), el aroma era vibrante, y en cada bocado se percibía una suave amargura junto con un matiz a nuez.
El sazonado se mantuvo ligero, así que los ingredientes sabían limpios y fieles a sí mismos.
Pegar un bocado aquí y allá ayuda a reiniciar tu paladar, haciendo más fácil disfrutar el siguiente plato.
Nuestro editor también añadió un plato caliente extra del curso omakase Jeong (Jeong), “nakyeop-sal de hanwoo ahumado con paja a la parrilla”.
¡También puedes añadirlo como un artículo extra individual fuera del menú!
Nakyeop-sal es un corte conocido como 'flat iron', asado a término medio-rojo para que la carne quede tierna y se destaque la vetilla.
El exterior estaba ligeramente carbonizado con un sutil aroma a paja de arroz, mientras que el interior se mantuvo jugoso y húmedo.
Con cada bocado, el sabor rico y sabroso y los jugos se expanden, y cuanto más masticabas, más claro se volvía el sabor a carne de res.
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Sal de té verde y salsa de soja con wasabi se sirvieron juntos.
Después de probarlos, tuvo todo el sentido por qué estaban incluidos, las combinaciones entre sabores parecían muy bien pensadas.
Eso concluyó el curso omakase Seok (Seok), ¡y el menú cambia regularmente según la temporada!
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Luego llegó el plato de arroz en olla, comenzando con “arroz en olla de kimchi añejado y salmón”.
En el momento en que levantas la tapa, el aroma a nuez del salmón y la fragancia intensa del kimchi añejado se elevan a la vez.
Un gran trozo de salmón ligeramente sellado se coloca encima, y kimchi añejo finamente picado se mezcla con el arroz, lo que lo hace perfecto para mezclar y comer juntos.
También fue genial que se sirviera en una olla caliente, así se puede disfrutar caliente.
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Un miembro del personal mezcló bien el arroz en la olla por nosotros y lo repartió según el número de personas.
Como el arroz y los ingredientes estaban bien mezclados, fue fácil comerlo de inmediato sin necesidad de trabajo adicional.
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Después de servir el arroz, vertieron caldo en la olla para preparar nurungji (arroz tostado)
Mientras comes, el arroz tostado se ablanda de forma natural, y disfrutarlo de nuevo al final es parte del encanto del arroz en olla.
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También sirvieron “sopa de algas con hueso de ternera hanwoo.”
Como el caldo se cocina a fuego lento durante mucho tiempo con huesos de hanwoo, tenía un sabor profundo y rico, y fue un acompañamiento excelente y limpio para disfrutar con alga marina.
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También se sirvió una nueva bandeja completa de guarniciones junto con el arroz en olla.
Había una gran variedad, desde gondre encurtido casero (hierbas de cardo) hasta dos tipos de acompañamientos de minari (perejil de agua), pulpo bebé salado, toha-jeot (jeotgal de camarones pequeños), y gat kimchi (kimchi de hoja de mostaza).
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El arroz cocido en olla ya era satisfactorio por sí solo, pero se volvió aún más sabroso con todos los acompañamientos.
Fue especialmente agradable poder variar las combinaciones en cada bocado.
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Ahora continuó el plato final de cierre.
El plato final incluyó caqui seco relleno de queso crema, tteok de calabaza, helado casero hecho con arroz heunguk, y para el té después de la comida, té de albaricoque y yuchae.
La bebida final para maridar también cambió, esta vez fue un cheongju llamado “Oh My God Sparkling”.
Es ligeramente dulce, similar a un Moscato espumoso.
Tenía un ligero brillo con una suavidad dulce, y un final sutil al estilo cheongju que se mantenía en el paladar.
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El caqui seco relleno de queso crema tenía una textura agradablemente masticable, y el queso blando añadía un equilibrio perfecto entre dulzura y sabor a nuez.
El pastel de arroz de calabaza combinaba la suave dulzura de la calabaza con el sabor a nuez del polvo de soja, y su textura masticable pero tierna encajaba muy bien.
Aunque ya estábamos llenos, era el tipo de postre que aún resultaba fácil seguir comiendo.
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Otro elemento de cierre fue 'helado casero hecho con arroz heunguk'.
Hecho en casa, tenía una sutil dulzura a grano, además de una textura de arroz ligeramente masticable, convirtiéndolo en un postre limpio y reconfortante.
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También sirvieron té tibio de yucha-albaricoque para disfrutar junto con la comida.
Con un aroma fragante a yuchae y un sabor dulce a albaricoque, combinó bien con los postres.
En el plato de cierre, puedes disfrutar tanto del maridaje con licores tradicionales como del té juntos, lo que facilitó apreciar el encanto distinto de cada uno.
Y con eso, nuestro editor concluyó la visita de hoy después de disfrutar del 'Seok (Seok) Omakase Course' en 'Mok Seok Jung'.
A través de su formato omakase, “Mok Seok Jung” presenta el flujo de la cocina coreana de una manera serena y reflexiva, y con los platos servidos uno por uno, naturalmente notas las diferencias en los ingredientes y en los métodos de cocción.
Con la atmósfera serena y reconfortante propia de un hanok y un menú centrado en la estación, realmente se sentía como un lugar donde puedes experimentar la profundidad de la cocina de Korea, más allá de una simple comida.
Si quieres descubrir otro lado de la comida coreana en Seúl, te recomendamos visitar “Mok Seok Jung”!
Mok Seok Jung | Cómo llegar
Salida de la estación Anguk por la salida 2.
Con la espalda hacia la salida, camina recto hacia adelante.
Cruza en el semáforo, luego gira a la derecha.
Sigue derecho.
Al final del camino, gira a la izquierda.
Sigue derecho.
Cruza en el semáforo, luego gira a la izquierda.
Sigue recto.
Entra en el callejón.
Gira a la izquierda.
Vaya recto.
Gire a la derecha.
Sigue recto.
Cruza en el semáforo y entra en el callejón.
Ve recto.
¡Llegue a “Mok Seok Jung”!
