Mok Seok Jung Gyeongbokgung | Restaurantes Hanok de primera categoría en Bukchon: Sabores tradicionales coreanos cerca del Palacio Gyeongbokgung
A premium Korean dining experience in a hanok setting where multi-course meals are thoughtfully presented, using seasonal ingredients to add depth
Si quieres experimentar verdaderamente la profundidad de la cocina de Korea en Seúl, te recomendamos probar una comida chef’s omakase-style al menos una vez.
En lugar de comer simplemente un menú fijo, puedes disfrutar del ritmo y la composición de cada plato, lo que te permite descubrir un lado completamente nuevo de la cocina de Korea.
Escondido en un callejón tranquilo en Samcheong-dong, entre Gyeongbokgung Palace y buchón, hay un lugar que captura este tipo de experiencia a la perfección.
'Mok Seok Jung' es un restaurante especializado chef’s omakase-style que presenta un menú de temporada coreano en la atmósfera tranquila y discreta de un hanok.
En el blog de hoy, te mostraremos el desarrollo de la comida que puedes experimentar en 'Mok Seok Jung', junto con el encanto único del espacio.
👇 ¡Haz clic en el enlace abajo para ver más! 👇
[Spot] Mok Seok Jung Gyeongbokgung Palace | El hanok premium de buchón para cenar: Disfruta de los sabores tradicionales de Korea cerca de Gyeongbokgung Palace
Mok Seok Jung | Por qué lo recomendamos
- El curso omakase-style que puedes experimentar solo en “Mok Seok Jung” no se sirve todo a la vez, cada plato se trae en secuencia a tu ritmo, así puedes disfrutar la comida en un flujo calmado y sin prisas.
- El menú se elabora con ingredientes frescos conseguidos cada mañana y cambia con las estaciones, centrado en Hanwoo y productos de temporada, permitiéndote experimentar la cocina de Korea con verdadera profundidad.
- El espacio de estilo hanok se siente ordenado y discreto en lugar de excesivamente decorado, con luz natural suave que entra a través de las ventanas de celosía de madera, creando una atmósfera de comedor tranquila y serena.
- Con cada plato, también recibes una explicación de los ingredientes y de cómo está compuesto, por lo que naturalmente se convierte en algo más que una comida, es también una forma de entender mejor la comida de Korea.
- Hay habitaciones privadas disponibles, así que puedes centrarte en la conversación sin distracciones, es un lugar cómodo y sencillo para visitar con pareja, familia o invitados internacionales.
- Además está cerca de los callejones de buchón y Samcheong-dong, lo que lo convierte en una parada perfecta en una ruta llena de encanto hanok, una manera fácil de completar un día especial.
Mok Seok Jung | Nuestra visita
Hoy, nuestra editora visitó “Mok Seok Jung”, un restaurante de Korea especializado en cursos omakase-style cerca de Gyeongbokgung Palace.
Escondido en un pequeño callejón entre Gyeongbokgung Palace y buchón, es un lugar fácil de alcanzar mientras disfrutas de una atmósfera más tranquila que se siente lejos del bullicio de la ciudad.
También encaja de forma natural en las rutas turísticas populares, por lo que es un gran lugar para pasar y disfrutar de una comida tranquila durante un paseo o entre actividades.
El interior conserva la sensación de un hanok tradicional, y fue un lugar ideal para empaparse realmente de esa característica hanok calm.
Gracias a la decoración sobria y al diseño centrado en la madera, en general se sentía cómodo y con los pies en la tierra, perfecto para disfrutar de una comida con un ánimo relajado.
El menú está compuesto por tres cursos, “Mok (木),” “Seok (石),” y “Jeong (情),” para que puedas elegir según lo que desees y cómo quieras que transcurra la comida.
Cada plato varía en ingredientes y composición, lo que facilita elegir según la ocasión y con quién estés cenando.
[Deslizador de imágenes] 
La disposición de la mesa estaba limpia y ordenada en general, y se sentía como un lugar refinado para comenzar la comida.
Incluso el agua se sirvió como un té en lugar de agua embotellada común, lo que marcó un tono tranquilo desde el principio.
También se prepararon palillos para compartir por separado, lo que facilita compartir los platos de forma más higiénica.
Si necesitas ayuda del personal, puedes simplemente tocar la pequeña campana en la mesa.
[Control deslizante de imágenes] 
Nuestro editor pidió el almuerzo, el “Seok (石) Omakase Course”.
El primer plato fue un bocado pequeño para abrir la comida con suavidad.
Sirvieron 'Chips de azufaifa deshidratada y chips de trigo sarraceno', donde la textura crujiente y la dulzura sutil combinaban muy bien.
Es una excelente manera de reiniciar el paladar antes de que comience el menú completo, guiándote suavemente hacia los siguientes platos.
[Carrusel de imágenes] 
A continuación, se sirvió otro bocado, “leche de soja blanca con encurtidos de melón coreano”.
Hecha al moler finamente soja blanca, la leche de soja es suave y delicada, con un final limpio y a nuez.
Los encurtidos de melón coreano aportan una dulzura y acidez suaves, equilibrando la ligereza de la leche de soja y creando un sabor más estratificado.
Es un comienzo ligero y sencillo que prepara tu paladar para lo que sigue.
También explicaban los ingredientes y la composición cada vez que servían un plato, lo que hacía más fácil entender y disfrutar de cada elemento del menú.
Nuestro editor también añadió el maridaje de licores tradicionales para disfrutar con el menú.
Te sirven tres vasos pequeños, uno para cada segmento del menú, lo que facilita disfrutarlos con el ritmo de la comida.
Como las bebidas se sirven en el orden para acompañar cada plato, puedes probar licores tradicionales de Korea que combinan de forma natural con cada preparación.
Realza los sabores sin opacar la comida, una excelente opción si quieres disfrutar aún más del menú.
La primera bebida, “CHOOSI Wine”, es un vino de frutas elaborado fermentando y añejando caquis astringentes, con un aroma suave y persistente.
El primer plato crudo fue “sashimi de platija con salsa makjang”.
El lenguado se cortó en un grosor satisfactorio, ofreciéndole una textura agradablemente masticable pero tierna, con un sabor limpio y suave.
Se colocaron finas láminas de verduras por encima, haciendo que quedara bien compuesto para comerlo juntos.
Bajo el sashimi de platija había una capa de rica y sabrosa salsa makjang de sabor avellanado.
El sabor profundo del makjang combinado con la suave platija aportó un golpe sabroso y ligeramente salado.
Cuando se come con las verduras, también se obtiene más textura, haciendo que cada bocado se sienta variado y equilibrado.
[Carrusel de imágenes] 
El siguiente plato en crudo fue “Tártaro de ternera con aceite de algas & polvo de tinta de calamar.”
Mezclado con salsa de algas y cubierto con pan rallado de tinta de calamar que le da un color oscuro, tenía una sutil profundidad umami y un aroma intenso.
Comerlo con rúcula equilibraba naturalmente los sabores, haciéndolo aún más placentero.
[Control deslizante de imágenes] 
El primer plato caliente fue 'Carne de Hanwoo al vapor con ciprés'.
El vapor de hinoki liberó un suave aroma a hinoki que impregnó naturalmente los ingredientes.
[Carrusel de imágenes] 
El Upjin-sal era tierno y desprendía un sabor rico y sabroso, estaba ligeramente sazonado por lo que no necesitaba nada más.
También había muchos acompañamientos para comer con ello, incluyendo setas, col china y ajo porro, lo que lo hacía sentir especialmente abundante.
Combinarlos añadió más textura, y fue divertido variar cada bocado.
[Carrusel de imágenes] 
Cuando empezaron los platos calientes, también cambiaron la bebida de maridaje, la segunda servida aquí fue “Dohan Cheongmyeongju”.
Es un vino de arroz estilo cheongju hecho a mano que se bebe suave y con un sabor limpio.
Con una sutil dulzura que recuerda un poco al vino blanco, maridó bien con la comida, y además explicaron la bebida, lo que la hizo aún más disfrutable.
Mencionaron que la selección de maridajes cambia regularmente según la temporada y la composición.
[Presentación de imágenes] 
El segundo plato caliente fue “Skate al vapor”.
El sabor terminó limpio sin resultar pesado, y la carne de raya se deshizo suavemente a lo largo de las fibras.
Al sumergirlo ligeramente en la salsa surgió aún más umami, era el tipo de sabor al que sigues volviendo.
[Carrusel de imágenes] 
El último plato caliente fue “Albóndigas de carne coreana con puré de calabaza dulce”.
El exterior tenía una textura ligeramente asada, mientras que el interior estaba jugoso y lleno de sabores.
Al morder, los jugos se expanden, y el puré de calabaza dulce redondea todo con una dulzura suave, el equilibrio fue excelente.
[Carrusel de imágenes] 
Nuestra editora también pudo probar por separado un nuevo plato caliente del curso omakase de Mok (木).
El “salteado de cerdo con puré de calabacín” estaba bien dorado por fuera y jugoso y húmedo por dentro.
Con cada bocado, el aroma salado y los jugos se difundían de forma natural, y tenía suficiente sabor sin necesitar ningún condimento adicional.
La crema servida junto al plato era una salsa hecha con calabacín y chiles Cheongyang, que actuaba como un punto clave de sabor para la preparación.
Aportó una textura suave con un toque picante y, combinado con la carne, hizo que los sabores resaltaran aún más claramente.
[Deslizador de imágenes] 
También sirvieron 'ensalada de chamnamul'.
Hecho con chamnamul fresco (hierbas silvestres), el aroma era vibrante, y en cada bocado se percibía un amargor suave junto con una nota a nuez.
El sazonado se mantuvo ligero, por lo que los ingredientes sabían limpios y fieles a sí mismos.
Picar algo entre bocados ayuda a reiniciar el paladar, lo que facilita disfrutar del siguiente plato.
Nuestra editora también añadió un plato caliente extra del curso omakase Jeong (情), “nakyeop-sal Hanwoo++ asado con humo de paja”.
¡También puedes añadirlo como un plato extra fuera del menú!
Nakyeop-sal es un corte conocido comúnmente como “flat iron”, a la parrilla a punto medio-rojo para que la carne se mantenga tierna y la textura se aprecie realmente.
El exterior estaba ligeramente carbonizado con un sutil aroma a paja de arroz, mientras que el interior se mantenía jugoso y húmedo.
Con cada bocado, el sabor rico y sabroso y los jugos se esparcían, y cuanto más masticabas, más claro se volvía el sabor de la carne.
[Presentación de imágenes] 
Se sirvieron sal de té verde y salsa de soja con wasabi.
Después de probarlos, tenía todo el sentido por qué fueron incluidos, las combinaciones entre sabores se sentían muy bien pensadas.
Eso concluyó el curso omakase Seok (石), y el menú cambia regularmente según la temporada.
[Control deslizante de imágenes] 
Luego vino el plato de arroz en cazuela, empezando con 'arroz en olla de piedra con kimchi añejado y salmón'.
En el momento en que levantas la tapa, el aroma a nuez del salmón y la fragancia intensa del kimchi añejado se elevan a la vez.
Un gran trozo de salmón ligeramente sellado se coloca encima, y kimchi añejado finamente picado se mezcla con el arroz, haciéndolo perfecto para mezclar y comer juntos.
También fue estupendo que se sirviera en un olla caliente, así puedes disfrutarlo caliente.
[Carrusel de imágenes] 
Un miembro del personal mezcló bien el arroz cocido en la olla y lo repartió según el número de personas.
Como el arroz y los ingredientes estaban bien combinados, se podía comer de inmediato sin necesidad de preparaciones adicionales.
[Deslizador de imágenes] 
Después de servir el arroz, vertieron caldo en la olla para hacer nurungji (arroz tostado adherido).
Mientras comes, el arroz tostado se suaviza de forma natural, y disfrutarlo al final es parte del encanto del arroz en olla.
[Carrusel de imágenes] 
También sirvieron “sopa de algas con hueso de carne Hanwoo”.
Debido a que el caldo se cocina a fuego lento durante mucho tiempo a partir de huesos de Hanwoo, tenía un sabor profundo y rico, y fue un acompañamiento excelente y limpio para disfrutar con alga marina !
[Deslizador de imágenes] 
También se sirvió una nueva variedad completa de guarniciones junto con el arroz en olla.
Había una gran variedad, desde gondre encurtido de la casa (hojas de cardo) hasta dos tipos de acompañamientos de minari (perejil de agua), pulpo bebé salado, toha-jeot (jeotgal de camarones diminutos) y kimchi de gat (hoja de mostaza).
[Deslizador de imágenes] 
El arroz cocido en olla ya era satisfactorio por sí solo, pero se volvió aún más sabroso con todos los acompañamientos.
Fue especialmente agradable poder cambiar las combinaciones en cada bocado.
[Carrusel de imágenes] 
Ahora continuó el plato final de cierre.
El conjunto de cierre incluyó caqui deshidratado relleno de queso crema, tteok de calabaza, helado casero hecho con arroz heunguk, y para el té después de la comida, té de yucha (albaricoque).
La bebida final combinada también cambió, esta vez fue un cheongju llamado “Oh My God Sparkling”.
Es ligeramente dulce, similar a un Moscato espumoso.
Tenía un ligero brillo con una suave dulzura, y un sutil final al estilo cheongju que perduraba al final.
[Control deslizante de imágenes] 
El caqui seco relleno de queso crema tenía una textura agradablemente masticable, y el queso suave añadió un equilibrio perfecto de dulzura y matices a nuez.
El tteok de calabaza combinó la suave dulzura de la calabaza con el sabor a nuez del polvo de soja, y su textura masticable pero tierna armonizó muy bien.
Incluso cuando ya estábamos llenos, fue el tipo de postre que aún resultaba fácil seguir comiendo.
[control deslizante de imágenes] 
Otro elemento de cierre fue “helado casero hecho con arroz heunguk”.
Hecho en casa, tenía un sutil dulzor a grano, además de una textura de arroz ligeramente masticable, lo que lo convertía en un postre limpio y reconfortante.
[Deslizador de imágenes] 
También sirvieron té tibio de yuchae y albaricoque para disfrutar junto con la comida.
Con un fragante aroma a yuchae y un dulce sabor a albaricoque, combinaba bien con los postres.
En el plato de cierre, puedes disfrutar tanto del maridaje con licores tradicionales como del té juntos, lo que facilitó apreciar el encanto distinto de cada uno.
Y con eso, nuestro editor terminó la visita de hoy después de disfrutar del “Seok (石) Omakase Course” en “Mok Seok Jung.”
A través de su formato omakase-style, “Mok Seok Jung” presenta el flujo de la cocina de Korea de una manera serena y reflexiva, y con los platos servidos uno por uno, notarás naturalmente las diferencias en los ingredientes y en los métodos de cocción.
Con la atmósfera serena y reconfortante propia de un hanok y un menú enfocado en las estaciones, claramente se sintió como un lugar donde puedes experimentar la profundidad de la cocina de Korea, más que solo una comida.
Si quieres descubrir otro lado de la comida coreana en Seúl, te recomendamos visitar “Mok Seok Jung”!
Mok Seok Jung | Cómo llegar
Saliendo de la estación Anguk por la salida 2.
Con la espalda hacia la salida, camina recto hacia adelante.
Cruza en el semáforo, luego gira a la derecha.
Sigue derecho.
Al final del camino, gira a la izquierda.
Sigue derecho.
Cruza en el semáforo, luego gira a la izquierda.
Sigue derecho.
Entra en el callejón.
Gira a la izquierda.
Sigue todo recto.
Gira a la derecha.
Sigue recto.
Cruza en el semáforo y entra en el callejón.
Ve directo.
¡Llegue a “Mok Seok Jung”!
