¿Conoces la cultura del sashimi en Corea? En Corea, no solo la gente disfruta del pescado crudo fresco,
pero también disfrutan de una variedad de guarniciones como estofado picante de pescado y cangrejo marinado en salsa de soja con sashimi, y la cultura gastronómica de acompañarlos con alcohol también está bien desarrollada.
Hoy me gustaría presentar ‘Suksung and Love’ en Apgujeong, donde puedes experimentar la esencia del sashimi añejado.
Este lugar es especialmente famoso por su combinación única de sashimi fresco añejado servido junto con cangrejo marinado en salsa de soja.
Si quieres experimentar la única cultura del sashimi de Corea o saborear sashimi fresco añejado, ¡asegúrate de consultar este contenido!
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[Spot] Restaurante Apgujeong | Suksunghoe Sarang
Por qué lo recomendamos
- Suksung and Love es un lugar en Apgujeong donde puede disfrutar de sashimi añejo de alta calidad a un gran valor, especializado en sashimi añejo y ofreciendo diferentes cortes de pescado según la temporada.
- Operado por los maestros del sushi de Corea, el chef Jang Jong-hyun y el chef Lee Seung-gi, se garantizan la frescura y el sabor, y la combinación única de sashimi añejo y cangrejo marinado en salsa de soja ofrece una experiencia gastronómica especial.
- Con un ambiente cómodo, servicio amable y una amplia selección de bebidas alcohólicas, es la elección perfecta para visitantes extranjeros que desean experimentar la cultura del sashimi en Corea.
- Situado a unos 7 minutos a pie de la estación Apgujeong Rodeo, que está rodeada de diversos cafés y lugares de compras, es de fácil acceso y perfecto para disfrutar de un tiempo de ocio explorando la zona después de su comida.
Nuestra visita
Hoy visité Suksung and Love, un restaurante especializado en sashimi curado ubicado en Apgujeong.
Este lugar fue creado por los famosos maestros de sushi de Corea, el chef Jang Jong-hyun y el chef Lee Seung-gi, para que la gente pueda disfrutar de sashimi añejado sin carga.
Está aproximadamente a 7 minutos a pie desde la estación Apgujeong Rodeo, y me gustó mucho que se pueda disfrutar de sashimi añejado de alta calidad a un precio razonable en Apgujeong.
Entra en el edificio y sube al 2.º piso.
Hay un cuarto de baño justo frente a la entrada, lo que fue muy conveniente de usar.
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El interior tiene grandes ventanas, lo que le da una sensación abierta y espaciosa, y está acogedoramente decorado con el singular “pojangmacha vibe” de Korea.
Pojangmacha es un estilo de restaurante humilde que simboliza la cultura de la comida callejera de Corea,
y este lugar ofrece una sensación cálida y acogedora al reinterpretar esa atmósfera tradicional de una manera moderna.
La iluminación también contribuye a la atmósfera y, al mismo tiempo, mantiene todo ordenado, haciendo que sea un espacio cómodo para comer.
También hay un tanque con mariscos dentro de la tienda, así que tenía grandes expectativas de que el sashimi sería muy fresco.
Para los taburetes redondos, puedes abrir la tapa para usar el espacio interior para almacenamiento, así que tenlo en cuenta :)
Cuando se siente en la mesa, puede consultar el menú y realizar su pedido a través del quiosco (máquina de autoservicio).
El menú está bien organizado con fotos, por lo que incluso los visitantes primerizos no deberían tener problemas para pedir.
Pedimos el “Aged Sashimi Assortment (Medium)” y añadimos un “Soy Sauce Marinated Crab”.
La firma aquí es una combinación única de sumergir sashimi añejado en el condimento de cangrejo marinado en salsa de soja,
Es una combinación que es difícil de encontrar en otro lugar, así que cuando llegó la comida, mi anticipación se duplicó y no podía esperar a probarla.
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Cuando salió la selección de sashimi envejecido, el personal explicó amablemente cada tipo de sashimi uno por uno,
e incluso nos dijo cómo disfrutar mejor de cada parte para la experiencia más deliciosa.
Aunque no sabíamos mucho sobre los tipos de sashimi, escuchar las explicaciones lo hizo mucho más divertido y pudimos concentrarnos en disfrutar de cada plato.
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Ahora, permíteme presentar cada tipo de sashimi en la selección de sashimi añejado.
El primero es el pez plano, el pescado más consumido en Corea.
Es delicioso sumergido en salsa de soja con wasabi, y si lo envuelves en el kimchi curado que lo acompaña, ¡se convierte en otra combinación perfecta!
El kimchi añejo que se sirve con la variedad de sashimi es casero aquí, con un sabor sabroso y profundo que combina muy bien con cualquier sashimi.
El rábano en escabeche junto al kimchi envejecido también se envejece especialmente con su propio saber hacer,
así que, a diferencia del rábano en escabeche habitual, puedes disfrutar de un sabor refrescante y ligero.
Gracias a estos acompañamientos así como al sashimi, pudimos disfrutar de todo deliciosamente hasta el final sin sensación de grasa.
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Esta vez, es aleta de lenguado.
La aleta del pez plano tiene una textura suave pero masticable que resulta muy atractiva, y al derretirse en la boca puedes saborear un sabroso umami cuanto más masticas.
El editor probó la aleta de lenguado con ssamjang,
y dado que el ssamjang también es casero aquí, ¡el sabor era incluso más profundo y realmente conquistó mis papilas gustativas!
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Esta vez, es la carne trasera de la dorada roja.
Se prepara mediante una técnica especial llamada ‘Masukawa’, que se recorta para asemejarse a la corteza de pino, mejorando tanto la textura como el sabor.
De hecho, cuanto más masticas, ¡más satisfactorio se vuelve el sabor sabroso y la textura suave!
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Esta vez, es la parte del vientre del pargo rojo.
La barriga del besugo rojo tiene más grasa que el lomo y se caracteriza por una ternura que se deshace en la boca.
Cuando lo masticas, el aceite se extiende por toda la boca, proporcionando un sabor umami ligero pero rico.
El editor quiso disfrutar del sabor original, así que lo sumergió en sal.
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Esta vez, es la ventresca de atún.
Es un corte con una hermosa capa de grasa que parece veteado en la carne, lo cual es bastante impresionante.
En el momento en que lo puse en la boca, la grasa se derritió suavemente, difundiendo un profundo sabor umami que sabía realmente lujoso.
Tenía un final a nuez pero limpio, dejando un regusto persistente en mi boca.
Esta vez, es atún marinado en salsa de soja.
La textura era excelente, tan suave que parecía derretirse en mi boca en cuanto la ponía.
El sabor salado de la salsa de soja se mezcló con el umami del atún, dejando un gusto profundo y sutil.
Si lo pones ligeramente sobre arroz, puedes disfrutarlo como sushi.
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La selección de sashimi cambia ligeramente con las estaciones, y esta vez ¡se sirvió arenque—que se dice que está más delicioso en verano!
El arenque es originalmente un pescado con muchas espinas finas, lo que lo hace difícil de comer,
Pero dijeron que cada espina fue cuidadosamente retirada, mostrando una consideración atenta hacia los clientes, para que pudiera disfrutarlo cómodamente sin preocuparme por las espinas, lo que lo hizo aún más satisfactorio.
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Esta vez, es salmón.
El salmón es realmente una “combinación ganadora”, así que lo probé con un toque de wasabi y salsa de soja.
La textura aceitosa y tierna y la sutil dulzura, combinadas con el picante del wasabi,
Hecho para un sabor clásico que nunca pasa de moda, sin importar con qué frecuencia lo comas.
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¡Esta es caballa española ahumada con paja de arroz!
Cuando realmente lo probé, el aroma ahumado se extendió suavemente, fusionándose con el característico sabor a nuez de la caballa para un gusto verdaderamente intrigante y profundo.
Intenté envolverlo en las algas que venían con la configuración básica, y la combinación de algas sabrosas y caballa ahumada fue realmente excelente.
Por último, probé una combinación de camarón crudo cubierto con uni (huevas de erizo de mar).
El dulce y elástico camarón crudo y el suave y sabroso sabor a mar de la uni se armonizaron en mi boca, proporcionando un rico gusto umami.
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Ahora es el momento de la firma aquí: sumergir sashimi añejado en cangrejo marinado.
Nunca lo había probado así en ningún otro lugar, así que se sintió realmente especial y estaba deseando que llegara.
Puedes sumergir tu sashimi preferido generosamente en el condimento de cangrejo marinado en salsa de soja, o cubrirlo con brotes de rábano y envolverlo en alga para un bocado increíblemente delicioso.
La ternura del sashimi y el sabor sabroso y salado del cangrejo marinado se mezclaron a la perfección, haciéndolo realmente irresistible.
Si visitas ‘Suksung and Love’, ¡te recomiendo encarecidamente que pruebes esta combinación al menos una vez!
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Para disfrutar plenamente del sabor original del cangrejo marinado, rellené la concha del cangrejo con arroz blanco y mezclé todo.
Aunque no es un restaurante especializado en cangrejo marinado en salsa de soja, el sabor fue tan excelente como en cualquier lugar famoso de cangrejo marinado.
Fue aún mejor porque pude disfrutar tanto del sashimi añejo como del cangrejo marinado en salsa de soja a la vez :)
Esta vez, pedí filete de rape frito.
Dentro de la masa crujiente, había abundante carne masticable de rape.
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La sal que lo acompañaba no era simplemente sal común: ¡era sal de trufa!
La combinación de rape frito y sal de trufa puede parecer un poco inusual, pero en el momento en que la probé, realmente me sorprendió el aroma profundo y sabroso.
Cuando lo abrí, estaba lleno de carne jugosa y carnosa.
Y aquí tienes un consejo: ¡sabe aún mejor si lo comes justo cuando está caliente!
La textura crujiente y la carne jugosa en el interior se mezclan perfectamente en tu boca.
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En Corea, cuando comes sashimi, pedir estofado picante de pescado es casi una obligación.
También pedimos ‘Seodeori Maeuntang’ para el acabado perfecto.
El guiso picante de pescado, hecho al hervir huesos y cabezas de pescado frescos durante mucho tiempo, corta la sensación grasosa después de comer sashimi y reconforta tu estómago con su caldo caliente.
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Una vez que el guiso picante con abundante rábano y perejil de agua llega a un ligero hervor, puedes servirte un poco en tu propio cuenco y disfrutar.
El caldo picante y sabroso fue la manera perfecta de terminar la comida, combinando bien con arroz y siendo un excelente acompañamiento para las bebidas.
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Mientras disfrutaba del estofado picante, quería probar algunas hojuelas de masa desgarrada a mano (sujebi), así que añadí una porción de sujebi.
El sujebi se sirve por separado con el caldo del guiso picante; simplemente vierte una cantidad adecuada de caldo en la olla, luego añade el sujebi y cocínalo.
Una vez que está cocido a la perfección, se puede comer de inmediato: la textura masticable y elástica, junto con el gran sabor, lo convierten en una elección perfecta.
Además, en Corea, mucha gente disfruta del sashimi con alcohol,
También tenían una variedad de bebidas alcohólicas disponibles.
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Hoy te mostraré cómo preparar somaek (soju + cerveza), una de las tradiciones de bebida de Corea :)
Primero, vierte aproximadamente medio chupito de soju en el vaso de cerveza,
Luego, vierte más de la mitad de un vaso de cerveza en la copa de cerveza para la combinación perfecta.
Después de añadir toda la cerveza, revuelve suavemente con una cuchara o palillos para completar tu somaek.
Somaek tiene un contenido de alcohol más alto de lo que podrías pensar, así que puedes emborracharte con facilidad. ¡Asegúrate de disfrutarlo despacio, a un ritmo y en una cantidad que se ajuste a tu gusto y tolerancia!
No solo puedes disfrutar de sashimi añejado de alta calidad a un precio razonable, sino que quedé especialmente satisfecho porque pude experimentar la combinación especial de sashimi añejado y cangrejo marinado :)
Si quieres probar sashimi fresco y cangrejo marinado juntos en Corea, ¡recomiendo encarecidamente visitar Suksung and Love!
Cómo llegar
Salga por la salida 5 de la estación Apgujeong Rodeo.
Sigue recto en la dirección en la que saliste.
Siga recto.
Sigue recto.
Gire a la derecha frente al edificio de la farmacia.
Sigue recto.
Cuando llegues a la intersección, gira a la izquierda hacia el callejón.
Sigue recto.
Cuando llegues a la calle, gira a la derecha.
Sigue recto.
Sigue todo recto.
Cuando vea el letrero «Suksung and Love», entre por la entrada de la foto y suba al segundo piso.
[스팟] Suksung and Love | Restaurante de mariscos
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