La historia de Dabang: la cafetería coreana original
Antes de que las grandes franquicias de cafeterías comenzaran a tomar el control, el dabang era una parte importante de la cultura coreana. ¿Qué aspecto tienen ahora?
¿Has oído hablar de la sucursal especial de Starbucks en Korea, Starbucks Byeoldabang?
El nombre 'Byeoldabang' es una combinación de la palabra 'Byeol' que significa estrella, y 'Dabang' que se refiere a las tradicionales casas de café y té de Korea.
Actualmente, no hay muchos dabang en Korea, pero hay una nueva tendencia por lo vintage.
Recientemente, BTS atrajo mucha atención al filmar su 2021 Season's Greetings en una de estas casas de café tradicionales. También puedes ver todos sus lugares de filmación de estilo vintage aquí.
Hoy exploraremos la historia del Dabang y visitaremos Hakrim Dabang, uno de los Dabang más antiguos de Seoul que ha estado en funcionamiento por más de 60 años.
El comienzo del Dabang
Dabang es una combinación del carácter 'da (茶)' que significa 'té' y 'bang' (방), que significa 'habitación'.
No era solo un lugar que vendía té, también ofrecían varios tipos de café.
Antes de que las cafeterías al estilo occidental que vendían café a base de espresso a partir de granos de café entraran y se difundieran por toda Korea, un dabang era el lugar adonde ir para tomar café y té.
Fuente: The Hankyoreh
Se dice que fue alrededor de la década de 1920 cuando apareció por primera vez un dabang en Korea. De hecho, fue durante el periodo colonial japonés.
En aquella época, había muchas casas de café que se concentraban principalmente en las calles de Myeong-dong y Jongno.
A mediados de la década de 1950 había más de 50 cafeterías solo en Myeong-dong.
Se dice que los artistas pobres en Korea de aquella época se reunían en dabangs para discutir y escribir sobre arte. Como resultado, hay mucha literatura coreana que se escribió en dabangs.
También se celebraban allí eventos culturales como presentaciones de publicaciones, recitales de poesía y audiciones musicales.
También se podría decir que los dabang de las décadas de 1920 a 1950 eran lugares sagrados del arte de élite de Korea.
El apogeo del Dabang
Fuente: Kyunghyang Shinmun
Desde la década de 1960 hasta la de 1980, la cultura de las dabang fue disfrutada por hombres y mujeres de todas las edades.
Durante este período, las dabang no eran solo para la élite y los artistas.
Se transformó de ser un lugar sagrado del arte de la élite a convertirse en un sitio popular donde personas de todas las generaciones y géneros pasan su tiempo.
Fuente: Wellbeing News
La mayoría de la gente optaba por ir a los dabang porque había muy pocos otros lugares donde pasar el tiempo.
Los dabang se convirtieron en un lugar para debatir sobre arte, para encuentros, citas a ciegas entre estudiantes universitarios y para que la gente de mediana edad descansara.
En Korea, incluso hay una canción famosa llamada 'Love in the Milky Way Cafe' (Love in the Milky Way Cafe) que tiene la letra: 'El amor se encuentra en la puerta del Dabang, toma té y café mientras escucha la misma canción todos los días.'
Fuente: EBS culture YouTube
Además, como en esa época no existían los teléfonos móviles, era importante acordar una hora y un lugar concretos antes de encontrarse.
Era común que la gente fijara el lugar de encuentro en un dabang. La primera persona en llegar podía esperar a sus amigos mientras tomaba una bebida.
Por eso, hubo muchos lugares llamados 'Yaksok Dabang (약속다방)', 'yaksok' que significa 'cita'.
Fuente: Kookje Daily News
Un dabang era bastante similar a los cafés que existen hoy, pero tenía mucha más cultura.
Fuente: pet paper
En esa época, existían 'dabang musicales' que se crearon para que la gente pudiera escuchar los discos más recientes.
Hoy en día podemos escuchar música fácilmente en nuestros teléfonos, pero en aquella época la gente solo podía escuchar música si tenía un tocadiscos. Por eso se convirtió en un lugar popular al que la gente iba a escuchar música.
Fuente: Kyunghyang Shinmun
Un DJ detrás de cristal se puede encontrar en una dabang musical.
Al parecer, en esa época un DJ era tan popular como un ídolo según los estándares actuales.
Después de escribir tu historia y pedir una canción en un papel, el DJ encontrará tu canción entre cientos de discos de vinilo y te la dedicará.
Un menú típico de Dabang
Café Dabang
Fuente: MSG en YouTube
A diferencia de las bebidas a base de espresso que se venden en las cafeterías hoy en día, en los dabang se vendía café instantáneo.
Fuente: MBC Gangwon Yeongdong
Los cafés que se vendían en los dabangs usaban café instantáneo en polvo. La proporción de café, crema y azúcar era muy importante al preparar su café.
Cada persona tiene papilas gustativas algo diferentes, por eso se dice que normalmente la gente le decía a los empleados su proporción preferida y el café se preparaba según su gusto.
Ssanghwa-cha (ssanghwacha)
El ssanghwa-cha es un té herbal tradicional de Korea que se prepara con astrágalo, canela y regaliz en agua caliente. Después se añaden dátiles o piñones junto con una yema de huevo cruda.
¿No es tan singular la yema de huevo cruda? Puedes beberla cuando la yema está ligeramente cocida por el calor del té.
Se dice que este té es eficaz para aliviar la fatiga y calentar el cuerpo.
Té con whisky
El whiskey tea es una mezcla de whiskey y té negro. El whiskey en shot era demasiado caro, así que se vendía agregándolo al té negro.
La desaparición de los dabang
Fuente: 14f en YouTube
Los dabang han ido desapareciendo gradualmente a medida que las máquinas expendedoras de café ganaron popularidad en los años 90, y se crearon cafeterías que vendían café a base de espresso.
Además, en 1999, la primera Starbucks en Korea abrió en la Universidad Ewha Womans, y la cultura del take-out se estaba volviendo popular, lo que provocó que los dabang desaparecieran gradualmente.
También hubo casos en los que los dabang se convirtieron en establecimientos de prostitución ilegal.
La dueña de un dabang se llamaba 'madam' y las empleadas eran llamadas 'leh-gee', que era la forma en que los coreanos pronunciaban 'lady'.
En esa época, 'leh-gee' tenía la imagen de repartir café en termos en motocicleta.
Como en esta escena de una película, una 'leh-gee' es una repartidora que viaja directamente al cliente con su café.
This is an example of a dabang that has been transformed into a prostitution business. For an additional fee, you can engage in relations and these dabangs are called 'Ticket Dabang'.
Even today, there are apparently many places that engage in this illegal sex trafficking business under the name of being a 'dabang'.
Los dabang hoy
¡Sin embargo, todavía hay algunos dabang que se mantienen igual que antes!
Recientemente, BTS filmó su 2021 Season's Greetings en Eulji Dabang, que ha estado en funcionamiento en euljiro durante casi 40 años.
Hoy visité Hakrim Dabang, que lleva abierto 65 años desde 1956, para mostrarte más de cerca.
Mi visita a Hakrim Dabang (Hakrim Dabang)
Dirección: Seoul-teukbyeolsi Jongno-gu Myeongnyun4-ga Daehak-ro 119
Horario: 10:00-23:00
Hakrim Dabang está ubicado en Daehak-ro, una calle rica en cultura y llena de juventud animada.
Si sales de la salida 3 de Hyehwa Station y caminas una cuadra encontrarás Hakrim Dabang en el segundo piso.
Es la tienda más antigua de Daehak-ro, y la tercera más antigua del país.
Es un lugar querido por tantos escritores, músicos y actores coreanos. También era un lugar que visitaban con frecuencia los estudiantes universitarios que encabezaron el movimiento por la democratización de Korea.
También apareció con frecuencia en My Love From the Star, como la cafetería que frecuentaba Do Min-jun, el personaje interpretado por Kim Soo-hyun.
Si empujas las puertas de cristal en la planta baja, encontrarás una estrecha escalera de madera. Cada vez que subía un peldaño, podía sentir los años pasar con cada crujido.
Si abres esta vieja puerta de madera, podrás entrar en Hakrim Dabang.
Aunque fui de día en un día laboral, todavía había muchos clientes. Pensé que habría más gente mayor, pero me equivoqué. Esta dabang estaba llena de hombres y mujeres de todas las edades.
Había gente de mediana edad tomando té por la tarde, hijas que trajeron a sus padres, parejas de veintitantos disfrutando de una cita agradable y estudiantes universitarios tomando clases en línea.
Había montones de discos de vinilo detrás de la caja registradora.
Estaba entusiasmado por tomar una taza de café mientras escuchaba hermosa música clásica a través del tocadiscos.
Aunque afuera estaba soleado, la iluminación en el interior estaba ligeramente atenuada.
En general, el espacio tenía muebles de tonos madera con iluminación tenue, lo que daba la sensación de ser más lujoso que antiguo.
En un lado de la tienda, se podía ver el hermoso paisaje de Daehak-ro.
Como el clima estaba tan agradable, los asientos junto a la ventana eran los más populares.
Esta foto de los asientos junto a la ventana fue tomada en 1988 en Hakrim Dabang. Las cortinas y las luces han cambiado, mientras que todo lo demás parece igual.
En la parte trasera de la tienda, pude encontrar el asiento en el que se sentó Do Min-jun de My Love From the Star.
Si subes la pequeña escalera a la izquierda del dabang, encontrarás algunos asientos en el ático.
Esta es la vista de Hakrim Dabang desde el segundo piso.
Las mesas grandes, los sofás cómodos y el interior antiguo de madera son las señas de identidad del dabang. ¿No parece el lugar perfecto para relajarse durante mucho tiempo?
También puedes hojear este libro de fotografías publicado por el propietario de Hakrim Dabang, que captura bellamente distintos momentos a lo largo de 30 años.
Miré alrededor mientras esperaba mi pedido. Se sentía surrealista estar en esta dabang con tanta historia justo en el centro de la bulliciosa ciudad de Daehak-ro.
Aunque la apariencia de Hakrim Dabang no ha cambiado mucho, el menú se ha modernizado.
Vendían cafés a base de espresso, tés tradicionales y otras bebidas que se encuentran en la mayoría de las cafeterías.
Los únicos artículos del menú que seguían vendiéndose desde las épocas anteriores parecen ser su café Vienés, té de hierbas y parfait.
Pedí su menú más popular, café vienés y tarta de queso con crema y arándanos.
Café Vienés 6,000 won
El café vienés es lo que conocemos como Einspänner.
Sin embargo, a diferencia del típico Einspänner a base de americano, el café vienés está hecho a base de latte con crema encima.
Me sorprendió lo espesa que era la crema, ¡era tan deliciosa y dulce que con un solo bocado me alegró al instante!
Sin embargo, si no te gustan especialmente las cosas dulces, no lo recomendaría, ya que podría resultar un poco empalagoso.
Tarta de queso cremosa 6.000 won
Se ve diferente a tu tarta de queso habitual, ¿verdad? A primera vista, pensé que parecía más un flan de leche o un tofu suave.
La mermelada que está al lado del pastel es mermelada de arándanos, puedes elegir entre mermelada de arándanos o mermelada de naranja.
Contrario a lo que habría pensado que sería suave, este cheesecake era bastante denso y con textura de natilla.
Era dulce pero también un poco ácido, como el yogur griego, lo que combinaba bien con la mermelada de arándanos.
Hoy aprendimos todo sobre los orígenes de las casas de café y té en Korea. También visitamos juntos Hakrim Dabang.
¿No fue interesante? ¡Fue muy divertido visitar en persona el lugar que he visto en populares K-dramas!
¿Qué te parece visitar un antiguo dabang la próxima vez que estés en Korea?
Recomendamos encarecidamente visitar Hakim Dabang en Daehak-ro para una experiencia única de cafetería tradicional de Korea.
Volveré con más contenido divertido la próxima vez, ¡gracias por leer!
