Seoul: Besuch des letzten der drei großen Kongguksu-Orte der Stadt. Eine Schüssel im beliebten Laden „Ajijiman“ genießen
mogutabi
4 days ago
Vorher hatte ich einen Vergleichsartikel mit dem Titel „Die drei Kongguksu-Lokale in Seoul, die man im Sommer unbedingt probieren muss“ gepostet, in dem ich berühmte Spots in City Hall und Yeouido getestet habe (https://creatrip.com/ja/userblog/2740?utm_medium=sharing&utm_source=copiedlink), und diesmal war ich endlich beim letzten verbliebenen.
Diesmal ging es zu „Matzarang (맛자랑)“ in der Gegend um Seolleung in Gangnam.„Matzarang (맛자랑)“.
Von den dreien sieht man diesen Namen gefühlt etwas seltener, aber offenbar ist es genau so ein Laden, auf den echte Stammgäste schwören.
Unter der Woche zur Mittagszeit ist es oft voll mit Büroangestellten aus der Umgebung, und je nach Uhrzeit gibt es sogar eine Schlange, so beliebt ist es. Selbst als ich an einem Sonntagabend da war, war es angenehm belebt.
Vor der Kasse standen große Säcke mit Sojabohnen in einer Reihe, das fällt sofort ins Auge. Die Zutaten so direkt präsentiert zu sehen, ließ mich denken: „Ah, hier meinen sie es ernst mit den Bohnen“, und meine Erwartungen stiegen ganz automatisch.
Das Restaurant ist außerdem total angenehm für Allein-Esser, ein großer Pluspunkt. Ich wurde zu meinem Platz geführt und bestellte ohne Zögern das Kongguksu (15.000 W).
Kongguksu mit kräftigem Sojabohnen-Geschmack, eine Schüssel, bei der die Cremigkeit richtig heraussticht
Als es ankam, sah die leicht beigefarbene, weißliche Suppe mit der roten Tomate und der grünen Gurke unglaublich appetitlich aus.Auf den ersten Blick denkt man: „Das sieht lecker aus“,eine wirklich schön angerichtete Schüssel.
Die Suppe ist cremig, und schon mit dem ersten Bissenbreiten sich die Fülle und das nussige Aroma der Sojabohnenlangsam aus. Statt der „schweren, super reichen“ Art, die ich mir vorgestellt hatte, ist siesamtig und leicht zu trinken.
Sie ist überhaupt nicht wässrig, und obwohl sie sich sauber und leicht am Gaumen anfühlt,schmeckt man die Sojabohnen deutlich. Diese tolle Balance ist mir besonders aufgefallen.
Beim Essen hatte ich den Eindruck, dass die Würzung insgesamt ziemlicheinfach und mildgehalten ist. Die Salzigkeit ist sehr dezent. Man schmeckt die natürliche Süße und den Eigengeschmack der Bohnen richtig gut, daher ist es auch so, wie es ist, definitiv lecker.
Aber ehrlich gesagt, wenn du kräftigere Aromen magst, könntest du denken: „Ich hätte gern ein bisschen mehr Salz…!“ Ich liebe tatsächlich salziges Essen, und etwa zur Hälfte ertappte ich mich bei dem Gedanken: „Mit etwas Salz wäre das perfekt…“
(Übrigens, anders als in vielen Kongguksu-Läden standen weder Salz noch Zucker auf dem Tisch, und als ich da war, habe ich auch keine Gewürze gesehen.)
Mit Kimchi ist es die perfekte Balance
Genau in solchen Momenten ist Kimchi das, was man will.
Erst einen Bissen pur, dannmit Kimchi zusammen, und die Säure und Schärfe geben der Sojamilch-Reichhaltigkeit einen Kick, das Aroma wird sofort klarer und spannender. Da wurde mir wieder bewusst, wie einzigartig koreanisch diese Balance ist.
Wenn du Austern liebst, musst du dieses fluffige Jeon bestellen
Diesmal war das Beilagenmenü sogar besser als erwartet. DasAustern-Jeon (13.000 W), das ich bestellt habe, war ein Volltreffer.
Außen ist es schön gebräunt, aber sobald man hineinbeißt,ist es innen super fluffig. Vielleicht ist viel Ei im Teig, denn anders als das typische knusprige Jeon ist es leicht und zart in der Textur.
Und der Umami-Geschmack der Austern kommt richtig durch, es ist wirklich lecker.
Außerdem gibt eseine kleine Portion, was ich echt zu schätzen wusste. So lässt es sich auch allein leicht bestellen, und als Begleitung zum Kongguksu ist es genau die richtige Menge. Es hat so Eindruck gemacht, dass ich sogar dachte: „Dafür würde ich fast allein herkommen.“
Auf der Karte gibt es auchAustern-Gukbap, und insgesamt ist dieses starke Austern-Angebot ein weiteres Merkmal des Ladens. Wenn du Austern liebst, kann ich es sehr empfehlen.
Nachdem ich alle drei „Top-Kongguksu“-Spots probiert habe, was ich dabei gedacht habe
Jinju Hoegwan bei City Hall, Jinju Jip in Yeouido, und diesmal Matzarang.
Sie sind alle komplett unterschiedlich, genau das macht es so spannend, aber unter ihnen bietet Matzarang einen kräftigen Bohnen-Geschmack in einer wirklich ausgewogenen Schüssel.
Die Würzung ist relativ schlicht gehalten, daher wünschen sich manche je nach Geschmack vielleicht ein bisschen mehr Salzigkeit.
Nachdem ich alle drei besucht hatte, wurde mir erst richtig klar, wie viel Persönlichkeit Kongguksu haben kann.
[Shop-Info]
Matzarang (맛자랑)
Adresse: 140-3 Samseong-dong, Gangnam-gu, Seoul
Anfahrt: Etwa 1 Minute zu Fuß von Ausgang 8 der Station Seolleung (U-Bahn-Linie 2)
Öffnungszeiten: 11:00 bis 21:50 (letzte Bestellung 21:20)
NAVER Map: https://naver.me/F884jZ9z
Die letzte Ecke der „drei großen Kongguksu“ wareine Schüssel, die mit dem geradlinigen, ehrlichen Geschmack der Zutaten Eindruck hinterlassen hat.
Und das Austern-Jeon war ein kleines, ruhiges Highlight, das mich wirklich beeindruckt hat.
Ich hoffe sehr, dass du es zusammen mit dem Kongguksu bestellst.
Natürlich ist es perfekt für alle, die „alle drei abhaken“ wollen,
aber es ist auch eine sichere Wahl, die man im Hinterkopf behalten sollte, wenn man in der Gangnam-Gegend überlegt, was es zum Mittagessen werden soll.
