Belong · Cuisine.K Project

Die Jahreszeiten Koreas einfangen,
ein unvergessliches Dinner-Erlebnis

Chef Shin Yongwoo präsentiert das 10. Pop-up von Cuisine.K. Entdecken Sie ein 10‑gängiges Menü, das Aroma und die Kunst der Schlichtheit erkundet.

Limitierte 6‑monatige Pop-up‑Veranstaltung10‑gängiges Menü mit saisonalen Zutaten aus KoreaBis zu 6 GästeTee & Alkohol‑Pairing

DINING STORY

Erleben Sie Koreas Jahreszeiten in 10 Gängen

CJ CheilJedang Cuisine.K Project’s 10. Pop-up, Belong, wird für etwa 6 Monate verfügbar sein. Chef Shin Yongwoo, der seine Fähigkeiten in Michelin‑prämierten Restaurants im Ausland verfeinerte, drückt Koreas Sinn für Saisonalität und Esskultur in 10 Gängen aus. In einem Raum, der an ein kleines Teehaus erinnert, speisen nur bis zu 6 Gäste gemeinsam, sodass Sie ein aroma-geführtes Tasting‑Menü in ruhigem Tempo genießen können.

CHEF PROFILE

Chef Shin Yongwoo

Yongwoo Shin

1997 · Geboren in Suwon, Republic of Korea

2016Elbon the table — Republic of Korea, Seoul

2020Evett ★★ — Republic of Korea, Seoul

2022Jordnaer ★★★ — Denmark, Gentofte

2023Legume ★ — Republic of Korea, Seoul

2024L'Enclume ★★★ — United Kingdom, Cartmel

Die Sterne geben die Michelin‑Bewertungen der Restaurants an.

Belong — Bloom

10 Gänge, inspiriert von „Blooming“

Das Menü kann sich je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten ändern.

1. Yuzu Danji

Jakobsmuschel · Jeju Rettich · Yuzu

Der erste Biss, inspiriert von „Blooming“, designed, damit Sie sich auf das Aroma konzentrieren.

2. Mulhoe

Pazifische Makrele · Gurke · Ingwer

Belong’s Interpretation von Mulhoe, mit Wintermakrele.

3. Ma Tarak

Seeigelrogen · Yamswurzel · Walnuss

Ein gekühltes Tarak aus Yamswurzel, serviert mit Seeigelrogen und einer Walnusssauce.

4. Saisonale Pilze

Koreanische Pilze · Ginkgonüsse

Saisonale koreanische Pilze, präsentiert in drei Schichten.

5. Handgerissene Sujebi

Spinat · Garnelen · Lauch

Eine neue Interpretation von Sujebi, kombiniert mit Shrimp „gulrim mandu“ (gerollte Teigtaschen) und einer Spinatsauce aus am Meer gewachsenem Spinat.

6. Agujjim

Anglerfisch · Anglerfischleber · Shishito‑Pfeffer

Agujjim, zubereitet durch Dämpfen der drei Hauptzutaten, dann serviert mit Doenjang‑Hollandaise und warmer Anglerfischbrühe.

7. Strohbefeuerte Entenbraten

Ente · Gochujang · Banchan

Ente, mit Gochujang bestrichen und 2 Wochen getrocknet, serviert mit drei Banchan, die Koreas Beilagenkultur zeigen.

8. Hwachae

Jeju (Jeju Island) Mandarinen · Gartenkräuter · Jasmintee

Ein duftendes Hwachae aus verschiedenen Zitrusfrüchten von Jeju (Jeju Island) und Kräutern vom Hof.

9. White Patjuk

Huinnarae weiße Adzukibohnen · sogokju

Ein Dessert, das Patjuk, einen koreanischen Wintersnack, mit weißen Bohnen und sogokju neu interpretiert.

10. Früchtekorb

Saisonale Früchte

Ein abschließendes Dessert mit saisonalen Früchten, mariniert in Champagnersirup.

PAIRING

Pairings, die Aromen und den Ablauf des Menüs verbinden

Optionale Getränkepaare sind verfügbar, um das Dinner zu ergänzen.

Tee‑Pairing · 4 Gläser · ₩50,000
Pairing in Zusammenarbeit mit Sansuhwa Tea House

Full Pairing · 5 Gläser · ₩120,000
Traditionelles koreanisches Getränk und Wein‑Pairing

Half Pairing · 3 Gläser · ₩70,000

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Ein Essraum, der an ein kleines Teehaus erinnert

Es ist ein gemütlicher, zurückhaltender Raum, der wie ein kleines Teehaus wirkt. Während des Services wird das Licht gedimmt und nur auf den Tisch fokussiert, so dass Sie sich natürlich in das Essen und den Ablauf des Menüs vertiefen können. Genießen Sie ein entspanntes Mahl in diesem intimen Raum für bis zu 6 Gäste.

[이미지 슬라이더]

[6-monatiges Pop-up] Cuisine.K Project | 10-Gänge Saisonales Koreanisches Dinner

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Die Jahreszeiten Koreas einfangen,
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Erleben Sie Koreas Jahreszeiten in 10 Gängen

Chef Shin Yongwoo

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