Koreanisches BBQ ist ein beliebtes kulinarisches Erlebnis, das von Menschen weltweit genossen wird. Am besten erlebt man es jedoch in seinem Ursprungsland, Korea! In Korea spezialisieren sich K-BBQ-Restaurants oft nur auf wenige Fleischstücke. Sie fragen sich vielleicht, welche die besten Stücke sind und wie sie sich unterscheiden? Lassen Sie uns eintauchen und es erkunden!
Beliebte Restaurants in Korea
Schauen Sie sich einige dieser super beliebten koreanischen BBQ-Restaurants in Seoul an!
Samgyeopsal
(삼겹살)
Samgyeopsal, oder Schweinebauch, gilt als der beliebteste Schnitt für BBQ in Südkorea. Mit unzähligen BBQ-Restaurants im ganzen Land finden Sie Samgyeopsal auf fast jeder Speisekarte.
Dieses Gericht wird für sein perfektes Gleichgewicht aus Saftigkeit und magerem Fleisch gefeiert und ist für viele Ausländer ein Markenzeichen der koreanischen Küche.
Die Preise können je nach Herkunft des Schweinefleischs variieren. Inländisches Schweinefleisch, das als beste Qualität gilt, ist tendenziell etwas teurer.
Moksal
(목살)
Moksal, Schweinefleisch aus dem Nacken, ist ein weiterer geschätzter Schnitt zum Grillen in Südkorea. Es erfordert mehr Sorgfalt als Samgyeopsal; Überkochen kann zu einer zähen und harten Textur führen. Mit weniger Fett und mehr Fleisch im Vergleich zu Samgyeopsal ist Moksal definitiv einen Versuch wert!
Hangjeongsal
(항정살)
Wenn Sie den Moksal-Schnitt zu zäh finden, probieren Sie Hangjeongsal! Ebenfalls aus dem Nacken gewonnen, ist dieser Schnitt zarter und seltener (und teurer) als Moksal. Aber achten Sie beim Kochen genau darauf. Wie Moksal wird Hangjeongsal nicht gut, wenn es zu lange auf dem Grill bleibt.
Dwaejigeopddaegi
(돼지껍데기)
Schweineschwarten sind ein Favorit unter vielen Koreanern auf der Grillkarte! Sie werden normalerweise bestellt, wenn man zu satt für eine weitere Portion der Hauptstücke von Schwein ist, aber mehr möchte. Pass auf das Knallen und Knacken auf dem Grill auf, um Verbrennungen zu vermeiden. Wenn du Schweineschwarten in Korea genießt, tauche sie unbedingt in geröstetes Sojabohnenpulver für eine unglaubliche Geschmackskombination! Wer liebt sonst noch diesen zähen, kollagenreichen Schnitt?
Chadolbagi
(차돌박이)
Chadol-bagi, oder dünn geschnittener Rinderbrust, ist eine weitere beliebte Wahl zum Grillen in Korea. Seine weiche und zarte Textur bedeutet, dass es schnell auf dem Grill gart. Typischerweise ungewürzt, wird es mit Sesamöl gemischt mit Salz und Pfeffer serviert, was eine köstliche Dip-Sauce für das saftige Fleisch bietet.
Galbi
(갈비)
Galbi, das koreanische Wort für Rippchen, kann sich in koreanischen Restaurants entweder auf Schweine- oder Rinderrippen beziehen. Diese Rippchen sind oft ohne Knochen und kommen in einer süßen Marinade, obwohl das genaue Rezept je nach Restaurant variieren kann. Galbi ist schnell zu grillen, da es nicht gefroren ist, was es zu einem beliebten Grillartikel für viele macht. Die Zucker in der Marinade neigen dazu, leicht zu verbrennen, also bitten Sie um einen Grillwechsel, wenn Ihr Grill zu verbrannt wird!
Deungshim
(Rückensteak)
Deungshim, oder Lendenstück, ist einer der beliebtesten Rindfleischstücke für koreanisches BBQ. Im Gegensatz zu Galbi wird es normalerweise nicht mariniert. Dieses Stück ist weich und fettig und bietet ein Erlebnis, das auf der Zunge zergeht. Achten Sie darauf, das nächste Mal, wenn Sie ein koreanisches BBQ-Restaurant besuchen, nach Deungshim auf der Speisekarte zu suchen. Es ist eine Wahl, die Sie nicht bereuen werden!
Daechang
(대창)
Daechang, oder Rinderkutteln, ist ein Schnitt, der sowohl saftig als auch zäh ist und von vielen Koreanern geliebt wird. Wenn es auf einen heißen Grill gelegt wird, werden seine Fettschichten sichtbar und erzeugen ein verlockendes Aroma. Sündhaft unwiderstehlich, sobald man einen Geschmack dafür entwickelt hat, ist Daechang definitiv ein Muss!
Gopchang
(곱창)
Gopchang bezieht sich auf den Dünndarm, der entweder von Schwein oder Rind stammt. Dieses Stück ist weniger fettig als Daechang, bleibt aber geschmacksintensiv. Es hat eine zähere Textur sowie einen ausgeprägteren Geschmack und Geruch. Koreaner genießen es, es mit Perillablättern und scharfer Gochujang-Sauce zu kombinieren, um eine harmonische Mischung von Aromen zu erreichen.
Makchang
(막창)
Makchang ist ein unverwechselbarer Schnitt, der entweder aus dem vierten Darm der Kuh oder dem letzten Darm des Schweins stammt.Obwohl magerer als Daechang, behält es eine saftige Qualität. Es ist etwas zäher als Gopchang und kommt typischerweise mit einem höheren Preisschild. Für eine leichtere und geschmackvollere Option empfehlen wir, Rindermakchang gegenüber der Schweinevariante zu probieren, da es weniger fettig und unserer Meinung nach köstlicher ist.
Hanwoo
(한우)
Japan ist bekannt für sein Wagyu-Rindfleisch, während Korea sein eigenes Premium-Rindfleisch, Hanwoo, bietet! Hanwoo stammt von einer einheimischen koreanischen Rinderrasse und muss zertifiziert sein, um den Namen zu tragen. Hanwoo unterscheidet sich sowohl im Geschmack als auch im Preis von anderen Rindfleischsorten im Land und bietet ein einzigartiges Erlebnis. Trotz seines höheren Preises werden Rindfleischliebhaber dieses exquisite Angebot definitiv genießen wollen!
Anshim
(안심)
Anshim, der koreanische Begriff für Filet, hat wirklich alles: Textur, Saftigkeit und einen kräftigen Fleischgeschmack. Das Restaurantpersonal hilft oft, indem es das Fleisch in perfekte mundgerechte Stücke schneidet und dabei alle Sehnen entfernt, um ein sublimes Esserlebnis zu gewährleisten.
Salchisal
(살치살)
Der Chuck-Tail-Flap, in Korea als Salchisal bekannt, ist ein weiteres seltenes und begehrtes Rindfleischstück. Dieses Stück wird typischerweise als sehr dünnes Steak zubereitet und ist bekannt für seine feine Textur und seinen reichen Geschmack.
Möchten Sie erstklassiges Hanwoo-Rindfleisch probieren, wissen aber nicht, wohin? Schauen Sie sich die von Creatrip empfohlenen Hanwoo-Rindfleisch-Restaurants im untenstehenden Link an!
Schweinebacke
(가브리살)
Zuletzt sollten wir nicht das Schweinebackenfleisch vergessen, den teuersten Schweinefleischschnitt. Auf Koreanisch heißt es 가브리살 (gabeuri-sal) und ist bekannt dafür, weicher und zarter zu sein als die anderen erwähnten Schweinefleischschnitte. Aufgrund seiner Zartheit kann es leicht anbrennen, daher ist aufmerksame Aufmerksamkeit am Grill unerlässlich!
Beste Koreanische BBQ-Restaurants
Ich hoffe, dieser Leitfaden hat es Ihnen erleichtert, die verschiedenen Schnitte für Ihr nächstes K-BBQ-Abenteuer zu unterscheiden! Wenn Sie Fragen oder Bedenken haben, hinterlassen Sie bitte unten einen Kommentar oder senden Sie uns eine E-Mail an help@creatrip.com. Sie können uns auf Instagram, TikTok, Twitter und Facebook folgen, um über alles, was mit Korea zu tun hat, auf dem Laufenden zu bleiben!
