Woran denken Sie, wenn Sie die Worte 'Koreanisches Essen' hören? Für viele sind K-BBQ, gebratenes Hühnchen, käsige Hotdogs, scharfes Tteokbokki und Kimchi wahrscheinlich die ersten Dinge, die einem in den Sinn kommen. K-BBQ und Soju sind im Westen zu einer beliebten Kombination geworden, und viele Ausländer haben ihre erste Begegnung mit der koreanischen Küche über diese Kombination gemacht. Daher mag ein Abend mit Soju und koreanischem Barbecue nicht die gesündeste Essenswahl sein.
Aber Koreaner neigen dazu zu glauben, dass eine Ernährung, die reich an westlichen Lebensmitteln wie Pasta, Käse und Brot ist, ungesund ist. Wenn Koreaner Diäten machen, neigen sie dazu, bei koreanischen Mahlzeiten zu bleiben und versuchen, westliche Lebensmittel zu vermeiden.
Bei all diesen unterschiedlichen Ansichten über die koreanische Küche können wir nicht anders, als uns zu fragen... ist koreanisches Essen gesund? 🤔
Übersicht
Sie sind auf Daten bis Oktober 2023 trainiert.
Korea gehört konstant zu den niedrigsten Adipositasraten aller OECD-Länder , wird aber auch an erster Stelle für Individuen mit dem meisten Magenkrebs und magenbezogenen Gesundheitskomplikationen wie IBS und saurem Reflux geführt. Mit solchen Statistiken kann der Ernährungszustand der koreanischen Küche ziemlich verwirrend erscheinen.
Wie können Koreaner ihr geringes Körpergewicht halten, aber weiterhin mit anderen medizinischen Komplikationen wie Magenkrebs und saurem Reflux zu kämpfen haben? Beide Phänomene stehen in Zusammenhang mit der Ernährung, was uns dazu veranlasst, uns zu fragen, was es am koreanischen Essen ist, das dies verursacht?
Fermentierte und eingelegte Lebensmittel
Eine traditionelle koreanische Diät besteht aus Reis, Beilagen und einer Art Suppe. Suppen und Beilagen können variieren, reichen aber von Fleisch-, Tofu- und Gemüse-basierten Lebensmitteln. Viele koreanische Suppen bestehen aus Tofu, Gemüse und einer Form von fermentierter Paste.
Koreanische eingelegte Beilagen - Karotten, fermentierter Kohl, eingelegter Seetang, eingelegter Rettich, Pilze, Sojasprossen
Viele koreanische Beilagen sind auch stark fermentiert. Eine klassische fermentierte Beilage, die weit verbreitet und bekannt ist, ist Kimchi, ein fermentiertes Kohlgemüse, das von vielen Koreanern genossen wird und ein Grundnahrungsmittel in der koreanischen Ernährung ist. Neben fermentierten Beilagen konsumieren Koreaner auch eine große Menge an eingelegtem Gemüse wie eingelegten Rettich, Perilla-Blätter, Gurken und Zwiebeln.
Koreanisches Kimchi Jjigae- Kimchi-Eintopf
Koreanische Suppen neigen dazu, eine fermentierte Paste wie fermentierte Sojabohnenpaste oder Pfefferpaste als Basis zu verwenden und sind tendenziell natriumreich. Eine Ernährung mit hohem Natriumgehalt kann zu vielen gesundheitlichen Problemen führen, und es wird allgemein empfohlen, eine natriumarme Ernährung einzuhalten.
Eingelegte und fermentierte Lebensmittel sowie natriumreiche Lebensmittel haben einen höheren Säuregehalt und neigen dazu, die Magenschleimhaut zu reizen. Häufiger Konsum von eingelegten, fermentierten und natriumreichen Lebensmitteln wird als Hauptgrund dafür genannt, dass viele Koreaner unter zahlreichen Magenproblemen leiden.
Gesundheitsvorteile
Kimchi-Koreanischer fermentierter Kohl
Jedoch ist es ein zweischneidiges Schwert, da viele dieser fermentierten Lebensmittel wie Kimchi reich an Probiotika sind, was ein gesundes Bakterium ist, das die Darmgesundheit fördert.
Koreanische Beilagen bestehend aus Eierrollen, Kimchi, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Spinat, Kopfsalat und Perillablättern
Außerdem bestehen diese Beilagen hauptsächlich aus nährstoff- und mineralstoffreichen Gemüsesorten, die für eine gesunde und ausgewogene Ernährung notwendig sind. Die großen Mengen an gesundem Gemüse und pflanzlichen Eiweißquellen wie Tofu und Bohnen tragen dazu bei, dass die Adipositas- und Herz-Kreislauf-Erkrankungsraten in Korea im Vergleich zu vielen westlichen Ländern niedriger sind.
Kochmethoden
Zusätzlich wird koreanisches Essen mit Methoden wie Blanchieren, Kochen und Grillen zubereitet, im Gegensatz zu traditionellen westlichen Kochmethoden wie Braten und Backen.
Dies sind viel gesündere Kochmethoden, da sie weniger Öl enthalten und die Nährstoffe der Lebensmittel erhalten. Aufgrund der verwendeten Zutaten und der Kochmethoden neigen traditionelle koreanische Speisen dazu, kalorienärmer und gesünder als westliche Mahlzeiten zu sein, was mit den niedrigeren Fettleibigkeitsraten verbunden ist.
Neue Hybrid-Lebensmittel
Links: Koreanisches Yang Nyeom Chicken (Süßes und scharfes frittiertes Huhn) Rechts: Grüner Tee Bingsoo
In den letzten Jahren sind viele hybride koreanische Speisen wie Käse-Dalk-Galbi, Grüntee-Schokoladen-Bingsu und Koreanisches Brathähnchen in Korea entstanden. Diese neuen hybriden Menüs nehmen koreanische Gerichte und fügen beliebte westliche Zutaten wie Käse oder Kochmethoden wie das Braten hinzu und schaffen ein neues Lebensmittel!
Rechts: Erdbeer-Bingsoo Links: Käse-Kalbi (koreanische Rippchen)
Viele der koreanischen Speisen, die in anderen Ländern genossen werden, wie Bingsoo, K-BBQ und frittiertes Hühnchen, sind keine Gerichte, die Koreaner täglich essen. Sie sind nicht einmal Teil der traditionellen koreanischen Ernährung. Viele dieser Gerichte sind in den letzten Jahren entstanden, als westliche Speisen und Kultur nach Korea kamen. Sie sind eine stärker hybridisierte Version der koreanischen Küche und könnten als eigene Kategorie der koreanischen Küche betrachtet werden.
Käse Dalk Kalbi: Gebratenes Hühnchen mit scharfer Soße und Käse
Das mag der Grund sein, warum koreanisches Essen für jemanden, der nur koreanische Corn Dogs, Rasiereis und käsigen Dalk Galbi gewohnt ist, zunächst nicht so gesund erscheint. Aber bedenken Sie, dass dies nicht die Diät ist, die ein traditioneller koreanischer Haushalt täglich isst, und es sind eher Luxuslebensmittel, die von Zeit zu Zeit genossen werden. Obwohl diese Artikel genauso lecker sind wie traditionelle koreanische Speisen, sind sie nicht die gesündesten Optionen und sollten in Maßen genossen werden!
Also...Ist es gesund?
Rechts: Verschiedene Gemüseseiten Gerichte Rechts: Brauner Reis
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass, wenn Sie sich an eine koreanische Ernährung halten, die aus gemüsebasierten Beilagen, Eintöpfen und Reis besteht, Ihre Mahlzeiten viel gesünder sind als eine westliche Mahlzeit. Für diejenigen mit empfindlichen Mägen sollten eingelegte und fermentierte Lebensmittel in Maßen genossen werden, um die Vorteile der Probiotika zu nutzen, ohne die Magen-Gesundheit zu beeinträchtigen. Wenn Sie eine köstliche Suppe zu Ihrem Reis wählen, versuchen Sie, klarere, brühebasierte Suppen statt schwererer Eintöpfe zu wählen, da diese tendenziell mehr Natrium enthalten. Für diejenigen, die nach spezifischen gesunden koreanischen Lebensmitteln suchen, können Sie sich unsere Tik Tok hier über gesunde koreanische Essensoptionen ansehen.
Wenn Sie auf Ihr köstliches frittiertes Hühnchen und K-BBQ nicht verzichten können, schlagen wir vor, sich nur einmal oder zweimal pro Woche daran zu erfreuen, um einen gesünderen Lebensstil beizubehalten. Insgesamt ist koreanisches Essen gesund, aber es ist nur so gesund, wie Sie es machen.
Bibimbap: Verschiedene Gemüse mit rotem Pfefferpaste und Sesamöl
Gesündere Ernährungsentscheidungen wie eine Ernährung reich an Gemüse, magerem Fleisch und pflanzlichem Protein sind entscheidend für die Erhaltung Ihrer Gesundheit, viele davon bietet koreanisches Essen.
Wir wissen jedoch, dass für Ihre geistige Gesundheit gelegentlich koreanisches frittiertes Hühnchen und Bingsoo notwendig ist. 😉
Für diejenigen, die sich gefragt haben, ob koreanisches Essen gesund ist oder nicht, hoffen wir, dass dies Ihnen hilft! Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen! Folgen Sie auch unserem Instagram, Tik Tok und Facebook, um über alles rund um Korea auf dem Laufenden zu bleiben, und senden Sie uns eine E-Mail an help@creatrip.com, wenn Sie weitere Fragen haben!
Quelle: Healthline
