Now In Korea
Die Bewahrung der koreanischen Traditionsküche: Eine Mischung aus Alt und Neu
Creatrip Team
9 months ago
Die Köche Jo Hee-suk und Kim Do-seop widmen sich der Bewahrung der koreanischen königlichen und traditionellen Küche, indem sie traditionelle Zutaten beschaffen und Rezepte aus alten Dokumenten rekonstruieren. Sie betonen die Bedeutung von „Beopgochangshin“ (Neues schaffen, indem man das Alte nachahmt) bei der Erhaltung des kulturellen Erbes. Trotz des weltweiten Interesses an K-Food hat die traditionelle koreanische Küche Schwierigkeiten, lokal Anerkennung zu finden, da sie als schwer zu handhaben und wenig geschätzt gilt. Die Köche engagieren sich aktiv in der Lehre und Weitergabe ihres kulinarischen Wissens, um die Langlebigkeit koreanischer Kochtraditionen zu gewährleisten.
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