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Klettenwurzel, oft in koreanischen Gerichten wie Kimbap verwendet, ist bekannt für ihre knusprige Textur und beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile. Sie ist reich an Ballaststoffen, unterstützt die Verdauung und beugt Verstopfung vor. Außerdem enthält sie 'Lignan', insbesondere 'Arctigenin' und 'Arctiin', die hormonbedingten Krebsarten wie Brust- und Gebärmutterkrebs vorbeugen können. Reich an Kalzium, unterstützt sie die Knochengesundheit, was besonders wichtig für Frauen nach der Menopause ist. Klettenwurzel erhöht auch den Eisenspiegel, hilft Anämie und Menstruationsunregelmäßigkeiten vorzubeugen. Sie ist vorteilhaft bei chronischen Krankheiten, da ihre alkalischen Eigenschaften 'Inulin' enthalten, ein natürliches Insulin, das das Diabetesmanagement und die Nierenfunktion unterstützt. Saponin in der Klettenwurzel bietet antioxidative Eigenschaften, stärkt das Immunsystem und verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Beim Kauf von Klettenwurzel sollten Sie solche mit unbeschädigter Haut und ohne grobe Wurzeln wählen. Richtige Lagerung und Handhabung erhalten ihren Nährwert.