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Doriloco ist ein beliebtes mexikanisches Streetfood, das aus Doritos, einem Maissnack des amerikanischen Snack-Giganten Frito-Lay, und einer Vielzahl von Toppings besteht. Ursprünglich in den 1990er Jahren in Tijuana entstanden, verkörpert Doriloco Mexikos Fusionsküche, bei der Zutaten aus verschiedenen Ländern zu neuen Gerichten kombiniert werden. Das Gericht erlangte weltweite Aufmerksamkeit, als es in einer Netflix-Dokumentation vorgestellt wurde, und die Einflüsse haben sogar koreanische Pubs mit der Kreation des 'K-Doriloco' erreicht. Dies unterstreicht Mexikos reiche Schmelztiegel-Kultur, in der vielfältige kulinarische Traditionen miteinander verflochten sind.