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7 Gemüse, die roh gegessen gesünder sind
Creatrip Team
a year ago
Forschungs- und Ernährungsexperten empfehlen, bestimmte Gemüsesorten roh statt gekocht zu verzehren, da sie so mehr Antioxidantien und Nährstoffe liefern. Dazu zählen Paprika, Brokkoli, Knoblauch, Rote Bete, Karotten, Gurke und Kohl. Zum Beispiel liefert Paprika reichlich Vitamin C, wenn sie roh gegessen wird, während das krebsvorbeugende Sulforaphan im Brokkoli ungekocht besser aufgenommen wird. Das Allicin im Knoblauch, das starke entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt, wirkt am besten roh. Der Betain- und Nitratgehalt in Roter Bete, der die Durchblutung fördert, nimmt beim Erhitzen ab. Karotten bieten roh einen hohen Ballaststoffgehalt und helfen, den Blutzucker zu regulieren, obwohl manche Nährstoffe wie Beta-Carotin gekocht besser verfügbar sind. Gurke ist äußerst hydrierend und enthält Vitamin K sowie Kalium – ideal zum Rohverzehr. Kohl unterstützt durch seinen Gehalt an Vitamin U die Entgiftung, am besten frisch gegessen. Tipps zum Genuss von rohem Gemüse sind: gründliches Waschen, die Kombination mit gesunden Fetten wie Olivenöl oder Nüssen zur besseren Aufnahme fettlöslicher Nährstoffe, die Vorbereitung im Voraus für mehr Bequemlichkeit und das Gleichgewicht zwischen rohem und gekochtem Gemüse zu halten.
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