Now In Korea
Traditional koreanische Alkoholika wecken das Gefühl des „Lebendigseins“ mit saisonalen Zutaten
Creatrip Team
10 months ago
Im Stadtteil Haebangchon in Seoul stellt die Künstlerin und Brauerin Yoon Nara Makgeolli (traditionellen koreanischen Reiswein) mit saisonalen Zutaten wie Erdbeeren, Kiefernnadeln und Lotusblättern her. Ihre Brauerei, „Yoonju Dang“, legt Wert auf traditionelle Methoden ohne moderne Hefe, sodass die natürliche Hefe aus der lokalen Umgebung einzigartige Aromen entwickelt. Kürzlich veröffentlichte Yoon ein Buch, in dem sie verschiedene Makgeolli-Rezepte vorstellt, und wirbt dafür, traditionellen Alkohol mit koreanischer Spitzengastronomie zu kombinieren. Der Einsatz vielfältiger Zutaten ist tief in Koreas traditioneller Kultur verwurzelt. Bestehende Gesetze schränken jedoch die Kreativität beim traditionellen Brauen ein, und Yoon hofft auf rechtliche Reformen. Ihre Mission ist es auch, das Image von Makgeolli als billiges Getränk zu verändern. Yoon gibt weltweit Braukurse und Demonstrationen, um das Bewusstsein für die reiche traditionelle Alkohol-Kultur Koreas zu verbreiten.
Gefällt Ihnen diese Information?