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Absicherungsmenü: Burger ohne Tomaten, Sushi ohne Thunfisch
Creatrip Team
a year ago
Da sich der Klimawandel auf die Lebensmittelversorgung auswirkt, hat sich das „Hedging Menu“ als Strategie in der Lebensmittelindustrie herausgebildet. Dies beinhaltet die Erstellung neuer Menüpunkte, die möglicherweise knappe Zutaten wie Tomaten in Burgern oder Thunfisch in Sushi ausschließen, um Lieferkettenrisiken zu minimieren. Beispiele hierfür sind McDonald's und Lotteria (eine koreanische Fast-Food-Kette), die tomatenfreie Burgeroptionen anbieten. Andere Restaurants passen sich ähnlich an, indem sie alternative Zutaten fördern oder flexibelere Menüoptionen anbieten. Dieser Ansatz könnte jedoch zu Kundenzufriedenheit führen, wenn er als eine Reduzierung der Angebotsqualität wahrgenommen wird.
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