Now In Korea
Monatliches 'Popup-Restaurant' in Seoul stammt aus Jirisan
Creatrip Team
a year ago
Chef Kim Tae-yun betreibt „Our Planet“, ein Pop-up-Restaurant im Seochon-Viertel von Seoul, das sich dem nachhaltigen Essen widmet. Kims Restaurant organisiert Veranstaltungen wie „Local Odyssey“, bei denen lokale Zutaten aus südkoreanischen Regionen vorgestellt werden, wie etwa vibrational Midodeok und Muscheln aus dem Nakdong-Fluss. Er arbeitet mit Produzenten und Aktivisten für Workshops zusammen und legt dabei den Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit in der Esskultur. Interessanterweise wechselte Kim nach einem schweren Autounfall von seiner Tätigkeit als Koch zu einem Fürsprecher für nachhaltiges Kochen und zog nach Jirisan, um der Natur näher zu sein. Er ist der Meinung, dass nachhaltiges Essen kein Trend, sondern eine echte Praxis sein sollte. Trotz der Herausforderungen, denen er sich in seinen Projekten gegenübersieht, entwickelt er seine Philosophie weiter, die auf Respekt für die Zutaten und die Menschen, die an der Lebensmittelproduktion beteiligt sind, basiert.
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