Now In Korea
The balance of Korean and Japanese flavors through fermentation
Creatrip Team
a year ago
Chef Youngjae Cho von 'Jjan' in Korea betont die Philosophie „Du bist, was du isst.“ Er verbindet traditionelle koreanische Fermentationstechniken mit der japanischen Küche, insbesondere Sushi, und verwendet dabei Zutaten wie „jang“ (koreanische fermentierte Sauce) und „jangajji“ (eingelegtes Gemüse). Sein Restaurant 'Jjan' experimentiert mit saisonalen und natürlichen Zutaten und hebt die Harmonie zwischen Gesundheit und Köstlichkeit hervor. Der Koch möchte durch authentische Zutaten und saisonale Gerichte den wahren Geschmack erkunden und das kulturelle Verständnis für fermentierte Lebensmittel erweitern.
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