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Die Kraft von Cheonggukjang: Überlegene Absorption von Komponenten zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Osteoporose
Creatrip Team
a year ago
Eine aktuelle Studie des Gesundheits- und Umweltforschungsinstituts der Provinz Gyeonggi analysierte 71 soja-basierten Lebensmittelprodukte und stellte fest, dass das traditionelle koreanische fermentierte Lebensmittel 'Cheonggukjang' (eine Art Sojabohnenpaste) den höchsten Anteil an nicht-glycosidischen Isoflavonen enthält, die vom Körper leichter aufgenommen werden. Isoflavone sind bekannt dafür, bei der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose und zur Verringerung des Risikos für Brust- und Prostatakrebs zu helfen. Die Studie hebt hervor, dass, während getrocknete Sojabohnenprodukte einen höheren Isoflavongehalt aufweisen, der Fermentationsprozess von Cheonggukjang die Isoflavone auf natürliche Weise in eine Form umwandelt, die leichter aufgenommen werden kann, was es besonders vorteilhaft für die Gesundheit macht.
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