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Wie man weißen Reis zu einer gesünderen Wahl macht
Creatrip Team
a year ago
Eine aktuelle Studie der Johns Hopkins School of Medicine legt nahe, dass das Abkühlen und Wiedererhitzen von gekochten Kohlenhydraten wie Reis, Pasta und Brot 'resistente Stärke' bildet. Dieser Prozess verhindert schnelle Anstiege des Blutzuckerspiegels und unterstützt die Darmgesundheit. Resistente Stärke wird im Dünndarm nicht verdaut; stattdessen fermentiert sie im Dickdarm und wirkt als Präbiotikum. Sie hilft bei der Kontrolle des Glukosespiegels, erhöht das Sättigungsgefühl, kann Verstopfung reduzieren, senkt Cholesterin und verringert sogar das Risiko von Darmkrebs. Für die besten Ergebnisse sollten Kohlenhydrate einen Tag im Voraus zubereitet, über Nacht gekühlt und dann vor dem Essen wieder erhitzt werden. Diese Technik kann auch die Vorteile von Lebensmitteln mit von Natur aus niedrigem glykämischen Index wie Vollkornreis, Hafer und Bohnen steigern.
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