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Koreanische Star-Köche: Jang Ho-jun und der Geschmack von 'Gemi' aus dem Meer von Tongyeong
Creatrip Team
a year ago
Chef Jang Ho-jun, Besitzer von Negi Live, zieht Inspiration aus den reichhaltigen Meeresfrüchten seiner Heimatstadt Tongyeong, bekannt für ihre vielfältigen kulinarischen Einflüsse aus den Regionen Gyeongsang-do und Jeolla-do in Südkorea. Tongyeong ist berühmt für frische saisonale Meeresfrüchte wie Austern und Seeanemonen, bereichert durch internationalen Austausch, was zu einem einzigartigen Geschmack namens 'Gemi' führt, der den anhaltenden und wesentlichen Geschmack in der lokalen Küche symbolisiert. Bei Negi Live in Seouls Seongsu-dong konzentriert sich Jang auf Krustentiere wie Krebse und bietet ein multisensorisches Speiseerlebnis, bei dem Gäste die Zubereitung von Gerichten wie 'Grapefruit and Blood Cockle Sumiso Salad' und 'Grilled King Crab with Beurre Blanc Sauce' miterleben können. Engagiert, 'Gemi' in seinen Gerichten zu präsentieren, erkundet Jang weiterhin neue kulinarische Unternehmungen, einschließlich Plänen für ein Meeresfrüchterestaurant an der Küste von Tongyeong.
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